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Peixada 03

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Peixada 03Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete em postas
  • 2 tomates picados
  • 2 l de água
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 3 cravos-da-índia
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 2 colheres (chá) de colorau

Modo de Preparar:

  • Lave bem as postas.
  • Coloque uma panela no fogo com todos os ingredientes menos o peixe.
  • Deixe refogar e acrescente as postas de peixe.
  • Cozinhe por mais 20 minutos, caso precise acrescente mais água, não deixe secar.
  • Sirva bem quente com arroz branco e batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Moqueca de Caçonete com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete em postas
  • 1 kg de camarão fresco sem pele
  • 100 g de camarão seco
  • 1 garrafa de azeite de dendê de 100 ml
  • 3 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 pimenta-de-cheiro madura
  • 2 limões grandes
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do caçonete com sal, 2 limões, gengibre, cominho, colorau e reserve numa tigela.
  • Bata no liquidificador o camarão seco, 1 cebola, 3 tomates e 1 pimenta de cheiro. Reserve.
  • Faça em uma panela média, o tempero dos pimentões, o restante das cebolas, o alho picadinho e os tomates.
  • Acrescente o azeite de dendê, deixe dourar e coloque as postas uma a uma.
  • Depois, despeje o molho do camarão seco e os camarões frescos limpos com limão e leite de coco.
  • Depois de pronto, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.

Fonte: http://tvg.globo.com

Risoto de Frutos do Mar 13

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de lulas limpas cortadas em anéis
  • 6 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de camarão bem limpo cortado em pedaços
  • 300 g de caçonete cortados em cubos
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecer o azeite e deixar em fogo baixo.
  • Juntar o tomate picado e refogar até desmanchar.
  • Adicionar o camarão, o peixe e a lula.
  • Temperar com sal e juntar 1 xícara [chá] do caldo de peixe.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar por 5m, depois de cozido reservar.
  • Em outra panela, aquecer a margarina e refogar a cebola.
  • Em seguida colocar o arroz, adicionar o vinho seco e deixar evaporar em fogo alto.
  • Em seguida juntar o caldo do peixe aos poucos.
  • Quando o arroz estiver quase cozido colocar o refogado do peixe.
  • Verificar o tempero do sal e mexer bem.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Bacalhau com Azeitona

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Salada de Bacalhau com AzeitonaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau fresco em postas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 ramo de alecrim,
  • 2 ramos de orégano,
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 limão
  • 3 tomates
  • 6 alcachofras (em conserva)
  • 1 ramo de salsa

Vinagrete:

  • 2 dentes de alho
  • 15 azeitonas verdes e 15 pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (chá) de tomilho desidratado
  • ½ colher (chá) de orégano desidratado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de bacalhau em pedaços de 4 cm.
  • Unte uma panela de cozimento a vapor (ou uma cuscuzeira) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque nela o bacalhau.
  • Ponha na panela os grãos de pimenta e as ervas.
  • Lave e seque o limão.
  • Corte 3 fatias e adicione-as ao bacalhau.
  • A água na panela de cozimento a vapor não deve encostar no bacalhau.
  • Tampe e cozinhe durante 5 a 8 minutos, dependendo da espessura das postas.
  • Retire a água e deixe as postas do bacalhau esfriar na panela.
  • Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte as sementes e fatie a polpa. Escorra as alcachofras e corte-as em oito.
  • Lave, seque e pique a salsa.
  • Arrume numa saladeira os tomates, as alcachofras, a salsa e as postas de bacalhau.
  • Para o vinagrete, descasque os dentes de alho e pique-os.
  • Pique também as azeitonas.
  • Coloque tudo numa tigela.
  • Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão; o vinagre balsâmico, as ervas, sal e pimenta, e misture.
  • Regue a salada com o vinagrete.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Palmito e Ervilhas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes fervente
  • 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de batata palito congelada
  • 3 tomates grandes sem sementes
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo. Reservar.
  • Aquecer o azeite e o óleo numa panela e despejar o molho batido.
  • Refogar por 5 minutos.
  • Colocar o bacalhau e cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
  • Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo às vezes.
  • Acrescentar o palmito, a ervilha, o milho, a azeitona e o creme de leite.
  • Mexer bem.
  • Fritar a batata em óleo quente.
  • Escorrer bem e servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com