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Bacalhau de Setúbal

Publicado em 05/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau porto em lascas grandes
800 g de batata inglesa
6 tomates grandes maduros, mas firmes
4 dentes de alho
3 folhas de louro esmigalhadas
1 ramo de salsinha
1 colher (café) de folhas de alecrim fresco
1 colher (café) de coentro fresco picadinho
3 colheres (sopa) de mel
3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas
Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela com água o bastante para cobri-lo, acrescente o louro e deixe ferver
Escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes
Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, 1 pitada de sal, a salsa, o coentro e as pimentas
Depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm e disponha-as no fundo de uma assadeira
Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado
Leve ao forno preaquecido a 190°C em torno de 35 ou 40 minutos
Sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Espetinho Caipira

Publicado em 03/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de alcatra
2 tomates grandes sem sementes
1 pimentão verde grande
1 pimentão vermelho médio
2 cebolas grandes
200 g de linguiça cortada em rodelas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de gengibre ralado
Palitos para churrasco
Óleo

Modo de Preparar:

Pique a alcatra, os tomates, o pimentão vermelho, o pimentão verde e as cebolas grandes em cubos de tamanho médio.
Em uma tigela grande, junte a carne, os tomates, o pimentão verde, o pimentão vermelho, as cebolas, as linguiças e o sal.
Misture.
Espete em cada palito de madeira, cubos alternados de cebola, carne, pimentões, tomate e linguiça.
Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e frite os espetinhos aos poucos. Reserve.
Em uma tigela pequena, junte a maionese, o ketchup e o gengibre.
Misture e sirva com os espetinhos.

Dicas:

Você pode substituir a alcatra por peito de frango cortado em cubos.
Se preferir, asse os espetos em uma churrasqueira ou em forno médio preaquecido (180°C) por 20 minutos.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Lula Recheada com Tomate e Ervas

Publicado em 03/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 lulas médias
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (chá) de sal grosso
2 tomates médios sem sementes picados em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, endro) picadas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de endro picado
4 colheres (sopa) de Iogurte Desnatado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de adoçante em pó

Para decorar:

Ervas frescas

Modo de Preparar:

Lave as lulas, seque, coloque sobre uma placa de polipropileno e elimine os tentáculos.
Esvazie o centro, eliminando as vísceras e a pena.
Lave novamente, tire a pele das lulas.
Faça um corte entre essa pele e a carne e puxe a pele com delicadeza até removê-la completamente.
Coloque as lulas em uma panela com 1 litro de água fervente, a pimenta-do-reino e o sal grosso.
Cozinhe por 1 a 2 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e deixe as lulas escorrerem em uma peneira.
Misturar em uma tigela os tomates com as ervas e o sal.
Distribua dentro das lulas, apertando bem, enrole em filme-plástico, fazendo pressão e formando 4 rolinhos.
Leve ao congelador por 2 horas ou até os rolinhos de lula ficarem bem firmes.
Misture em uma tigela o endro, o iogurte, o molho de tomate, o azeite de oliva e o adoçante.
Sirva com a lula cortada em rodelas com o molho de endro e decore com ervas frescas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Torta Fácil de Bacalhau

Publicado em 03/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 litro de leite
2 cubinhos de caldo de galinha
8 batatas médias
1 pacote de pão de fôrma
8 ovos
Azeite, azeitonas, salsa, cebola, tomates picados, ervilha, milho
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau e desfie, reserve.
Corte as batatas em rodelas, não muito finas e cozinhe sem sal.
Dissolva os cubos de caldo de galinha em 1 litro de leite, pique o pão de fôrma e regue com o leite morno.
Refogue a cebola, tomates, azeitonas, salsa, cebolinha.
Junte o bacalhau e o pão molhado no leite, misture até formar o recheio.
Em um refratário, unte com azeite a vontade, espalhe as batatas, coloque o recheio.
Bata os ovos como se fossem para omelete e distribua por cima.
Leve ao forno até os ovos dourarem.
Sirva com arroz e salada de alface.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Assado 09

Publicado em 03/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

6 postas de cação
2 cebolas em rodelas
6 colheres (sopa) de manteiga
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
6 tomates picados, sem peles, sem sementes
1 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de cenoura cozida em rodelas
4 xícaras (chá) de batatas cozidas em rodelas
Brócolis cozido sem talos
1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparar:

Cozinhe os legumes com o tablete de caldo de legumes. Reserve.
Distribua as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande.
Coloque as postas de peixe, por cima, distribua 2 colheres (sopa) de manteiga ao pedacinhos.
Coloque os tomates e tempere com sal e pimenta.
Asse em forno quente durante 15 minutos.
Acrescente os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga restante.
Asse por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br