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Dourada Assada à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 2 douradas limpas
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de batatinhas novas
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • Sal e pimenta
  • 100 ml de vinho Branco
  • 1 raminho de coentros
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em rodelas e forre com ela o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
  • Sobre a cebola coloque as douradas previamente temperadas de sal e pimenta e com um dente de alho esborrachado dentro da barriga.
  • Coloque depois o tomate em rodelas, e os coentros picados.
  • Descasque as batatinhas e tempere-as de sal, pimenta e colorau doce.
  • Coloque-as à volta do peixe.
  • Ponha também a folha de louro no tabuleiro e regue com um pouco de azeite e com o vinho branco.
  • Leve ao lume até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Salada Picante de Peixe

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Ingredientes:

  • 300 ml ou 1 ¼ xícara de iogurte simples
  • ½ colher de chá de molho de soja
  • ½ colher de chá de pó de caril
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 pimentão verde, sem sementes e picado
  • 2 tomates médios, sem pele e picados
  • 0,5 kg de peixe branco cozido e partido em cubos
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 50 g de camarões sem casca

Para guarnecer:

  • Alface
  • 1 limão às rodelas

 Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte com todos os outros ingredientes, exceto os que servem para guarnição.

Para servir:

  • Deite a mistura sobre uma camada de folhas de alface e guarneça com as rodelas de limão.

Para congelar:

  • É uma excelente maneira de servir peixe congelado

Variação:

  • Salada de parmesão: omita o pó de caril e o molho de soja e junte 50 g de meia xícara de queijo parmesão ralado ao iogurte simples.

Fonte: http://cozinhasaudavel.info – Portugal

Fettuccine com Aspargos e Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • Fettuccine fresco, preparado por você mesmo
  • Um maço de aspargos frescos
  • Uma cebola roxa
  • Azeite de oliva (quanto baste)
  • 100 gr de salmão defumado
  • Tomate Presto
  • Dill
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Com a massa já pronta, coloque uma panela grande com bastante água, coloque uma pitada de sal grosso e deixe ferver.
  • Acrescente os aspargos frescos e deixe na água por 5 minutos, ou até ficarem macios.
  • Coloque a massa para cozinhar na mesma panela.
  • Em uma frigideira grande, doure a cebola, acrescente os aspargos, salteando rapidamente.
  • Escorra a massa, coloque na frigideira, desligue o fogo, acrescente o salmão defumado, o tomate presto, regue com mais azeite e misture bem a massa, incorporando todos os sabores.
  • Decore com folhas de dill e sirva com um bom vinho rose.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Salada Elba

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de 100 g de queijo parmesão
  • 100 g de folhas verdes (alfaces americana e roxa, radicchio e rúcula)
  • 1 manga tipo haden
  • 3 figos
  • 2 tomates-caquis
  • 30 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 xícara (chá) de croûtons

Molho italiano

  • 1 dente de alho pequeno bem picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma chapa ou frigideira coloque o queijo parmesão e deixe-o gratinar. Reserve.
  • Coloque as folhas verdes rasgadas em um prato e cubra com as fatias de manga, o figo cortado em gomos e o tomate fatiado em rodelas.
  • Decore a salada com o queijo gratinado frio, as azeitonas cortadas em rodelas e os croûtons.
  • Para o molho: bata tudo muito bem com um garfo e espalhe por cima da salada.
  • E pode servir.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada de Brotos com Molho de Tofu e Hortelã

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Ingredientes:

 

Salada

  • 10 folhas de alface
  • 1 xícara de broto de feijão (moyashi)
  • 1 xícara de broto de alfafa
  • 6 tomates-cereja

Molho

  • 1 xícara de tofu
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho no processador/ liqüidificador até formar uma mistura homogênea.
  • Disponha os ingredientes da salada em um prato e derrame o molho.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal