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Molho Acebolado 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 xícara de vinagre
  • 3 quilos de tomates
  • 5 paus de canela
  • 20 cravos
  • 3 maçãs
  • Canela em pó
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Noz moscada
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar os tomates, picar com casca e levar ao fogo.
  • Quando cozidos, passar numa peneira fina e levar novamente ao fogo, para apurar.
  • Então, juntar a canela; os cravos, a erva-doce, as maçãs picadas com casca, sem retirar nada delas, nem as sementes.
  • Colocar mais canela em pó, as folhas de louro, pimenta, molho e mostarda e noz-moscada ralada, o sal e o açúcar.
  • Deixar ferver até tomar a consistência de um molho grosso.
  • Passar, então, novamente em peneira e voltar ao fogo.
  • Juntar o vinagre, deixar ferver e retirar do fogo.
  • Para guardar em vidros esperar esfriar.
  • Encher o vidro, pondo um dedo de azeite à boca de cada vidro.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho Acebolado 01

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Ingredientes:

  • 3 cebolas picadas
  • Tomates
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com azeite.
  • Deixar aquecer e juntar duas ou três cebolas bem picadas em rodelas.
  • Deixar esfriar, ponha alguns tomates dos quais já tirou a casca préviamente.
  • A panela pode permanecer no fogo por 15 minutos.
  • É próprio para acompanhar os bifes.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho à Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 quilo de tomates sem pele e sementes processado
  • 1 gomo de lingüiça calabresa sem pele e picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta calabresa, orégano
  • 1 talo de salsão picado fino
  • ½ pimentão em tirinhas
  • 1 cebola em tirinhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, lingüiça no óleo quente.
  • Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, açúcar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha.
  • Se precisar, adicionar um pouco mais de caldo ou água.
  • Deixe ferver até apurar.
  • Verificar o tempero e sirva com massa longa já cozida.
  • Polvilhar com parmesão.

Rendimento: 500 g de massa

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho à Caçadora 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica
  • ¼ xícara de óleo de oliva
  • 2 pimentões verdes, sem sementes, em fatias
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 lata de purê de tomate
  • 1 talo de aipo picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo numa panela grande, juntar o alho, os pimentões, o aipo e as cebolas.
  • Levar ao fogo e cozinhar até que os vegetais estejam tenros (cerca de 8 minutos).
  • Juntar os outros ingredientes, misturar bem e cozinhar mais, em fogo lento com a panela destampada, mexendo sempre, por 30 minutos.
  • Este molho acompanha galinhas, frangos, peru ou vitela.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Fumê de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em cubos
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 6 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acertar o tempero.
  • Coar em uma peneira bem fina.
  • Deixar esfriar e levar à geladeira.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br