Arquivo da tag: Tomate

Ratatouille com Tapenade

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Ingredientes:

  • 01 abóbrinha em rodelas
  • 02 tomates em rodelas
  • 01 berinjela pequena em rodelas
  • 01 cebola média em rodelas
  • 02 dentes de alho descascados
  • 50g de tapenade
  • Ervas de provence
  • 01 galinho de alecrim, tomilho e manjericão
  • Azeite, sal grosso e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Molhe o fundo da panela com azeite, espalhe as rodelas finas de cebola.
  • Coloque pequenos montinhos de tapenade.
  • Intercale as rodelas de berinjela, abóbrinha e tomate.
  • Regue com o azeite, polvilhe o sal, a pimenta e as ervas de provence.
  • Tampe a panela ou a terrine deixando um buraquinho, se a mesma não tiver, para que o vapor possa sair.

Fonte: http://fruitdemapassion.wordpress.com

Tomate Crevette com Avocado

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Ingredientes:

  • 01 tomate médio maduro
  • 1/2 avocado (abacate)
  • 60 gramas de camarão pequeno cinza sem casca e cozido
  • 01 limão amarelo
  • 01 colher (sopa) rasa maionese
  • 01 colher (café) bem cheia de iogurte natural consistência firme
  • Algumas gotas de pimenta tabasco
  • Flor de sal

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates ao meio, retire e descarte o miolo, corte o abacate em cubos mínimos.
  • Regue os cubinhos do abacate com metade do limão amarelo
  • A parte, coloque os camarões cozidos numa marinada de limão amarelo e algumas gotas de pimenta tabasco.
  • Na hora de rechear os tomates, acrescente o iogurte, a maionese e misture.
  • Recheie as metades do tomate com essa mistura.
  • Salpique com a flor de sal e sirva.

Fonte: http://fruitdemapassion.wordpress.com

Gamba com Molho de Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de gambas grandes (camarão)
  • 1 xícara de café forte
  • 1 colher (sopa) de grãos de café
  • 2 cebolas médias
  • 1 alho francês
  • 2 tomates maduros
  • 50g de manteiga
  • 1 cerveja
  • 1 malagueta picada
  • Coentros picados
  • sal

Modo de Preparar:

  • Descascar e tirar a tripa aos camarões.
  • Pô-los a marinar por 2 horas com o sal, a pimenta, o piripiri e a cerveja.
  • Picar as cebolas e o alho francês e alourar com metade da manteiga.
  • Reservar metade do refogado e acrescentar à metade que ficou na frigideira as cabeças e cascas dos camarões.
  • Deixar apurar 5 minutos.
  • Juntar os tomates picados e o líquido da marinada, deixando ferver e acrescentando 50 ml de água quente.
  • Após 20 minutos, juntar o café e os grãos e deixar reduzir.
  • Liquidificar e passar a mistura num passador, pisando com uma colher de pau.
  • Fora do lume, acrescentar 1 colher sopa de manteiga e retificar o sal.
  • À parte, fritar os camarões na restante manteiga.
  • Misturar o molho e o refogado que se reservou, deitar no prato de servir e salpicar com os coentros picados.
  • Servir com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://umatuganostropicos.blogspot.com – Portugal

Molho de Azeitona 03

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Ingredientes:

  • 250 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal grosso
  • Pimenta branca moída na altura

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os tomates, e parta-os ao meio.
  • Lave as folhas de sálvia, seque e pique-as finamente.
  • Reserve.
  • Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
  • Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
  • Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
  • No mesmo passador passe o tomate.
  • Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao lume.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
  • Retifique o sal e retire do fogo
  • Sirva com massas da sua preferência ou com carne de porco assada.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Ossobuco com Polenta

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Ingredientes:

  • 6 ossobucos de vitela
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • pimenta
  • sal

Molho

  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de tomate em cubos sem pele e sem semente
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de tomate concentrado
  • 400 ml de caldo de frango
  • 1 bouquet garni
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • pimenta
  • sal

Polenta

  • 300 ml de caldo de frango ou água
  • 150 g de polenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • pimenta
  • sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
  • Em uma panela de ferro, puxe no azeite até que fique corado dos dois lados. Retire da panela e guarde.

Molho

  • Puxe a cenoura,a cebola, o alho e o aipo no azeite e deixe dourar por 5 minutos.
  • Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Regue com o vinho, o caldo de frango e coloque o tomate concentrado, a salsa, e o bouquet garni.
  • Ferva bem e tempere.
  • Ponha o ossobuco guardado e tampe com o papel alumínio e a tampa da panela.
  • Asse no forno por duas horas à temperatura de 170 graus.

Polenta

  • Ferva o caldo com a manteiga, junte a polenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione o parmesão e tempere.

Toque Final

  • Sirva com polenta e folhas frescas de hortelã e manjericão.
  • Rale queijo parmesão por cima.

Fonte: http://cozinhasemsegredo.blogspot.com