Arquivo da tag: Tomate

Moqueca de Lagosta 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de lagosta
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de leite de coco (opcional)
  • 4 tomates sem pele e sementes picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres de sopa de colorífico
  • 2 colheres de chá de coentro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os files de lagosta com o suco de limão, sal e pimenta do reino e o coentro.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Refogue no azeite, a cebola, os tomates, o colorífico e sal a gosto.
  • Acrescente os filés de lagosta e água se necessário.
  • Ferva por 7minutos.
  • Acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Molho de Tomate com Abóbora e Beterraba

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de abóbora moranga
  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 kg de beterraba
  • 3 tabletes de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com os tomates e o caldo de legumes, até ela ficar bem cozida.
  • Cozinhe na pressão a beterraba até ficar bem mole.
  • Bater tudo no liquidificador até ficar na consistência de molho de tomate, adicione o sal a gosto

Fonte: Cybercook – http://www.abhorticultura.com.br

Pastel de Batatas 02

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Ingredientes:

Massa

  • 01 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 02 gemas
  • 01 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
  • Sal
  • Noz moscada a gosto
  • 01 gema para pincelar

Recheio de Pizza:

  • 100 g de queijo mussarela picado,
  • 100 g de presunto picado,
  • 10 azeitonas picadas,
  • 1 tomate picadinho,
  • Orégano a gosto.

Recheio de Camarão:

  • 400 g de camarão sem pele picado,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 tomate picado,
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo ,
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervente,
  • Sal,
  • Pimenta do reino a gosto,
  • 1 gema e salsa picada.

Modo de Preparar:

Massa

  • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até formar um purê bem seco.
  • Deixe esfriar.

Recheio de Pizza:

  • Misture tudo e reserve;

Recheio de Camarão:

  • Refogue o camarão com a cebola, tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
  • Cozinhe com manteiga ou margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre e junte a gema.
  • Junte os camarões, a salsa, deixe esfriar e recheie.

Modo de montar os pastéis:

  • Abra a massa entre os dois plásticos em formato oval, coloque o recheio e dobre ao meio como um pastel. Arrume uma assadeira untada.
  • Pincele a gema e, com uma faca afiada, faça talhos, não muito fundo, para não chegarem ao recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido para corar.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Bacalhoada 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata ou o dobro
  • 1/2 kg de cebola
  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 kg de pimentão verde, vermelho e amarelo
  • 200 g de azeitona preta
  • Alho
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Deixar de molho o bacalhau por 12 horas.
  • Desfiar e temperar com sal, alho amassado e pimenta do reino a gosto.
  • Cortar as batatas, os tomates, as cebolas e os pimentões em rodelas.
  • Coloque os legumes e o bacalhau na panela intercalando como preferir.
  • Por cima, coloque as azeitonas e, por último, regue o azeite.
  • Com a panela tampada, leve ao forno médio até cozinhar.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Rocambole de Bacalhau com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 rodelas de limão
  • 4 ovos

Recheio:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 maço de espinafres cozido
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Rodelas de tomates para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24h. na geladeira trocando a água varias vezes.
  • Depois de tirar todo o sal, afervente em água por 15 minutos, para que seja fácil de tirar a pele e as espinhas.
  • Coloque num refratário o bacalhau já sem pele e sem espinhas, com o leite, o louro e as rodelas de limão sobre o bacalhau,
  • Cubra com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Reserve o leite do refratário.
  • Coloque o bacalhau numa vasilha, amasse bem e acrescente as gemas e reserve, em seguida bata as claras em neve firme e incorpore ao bacalhau.
  • Unte uma forma medindo 30 cm por 20 cm, em seguida coloque um pedaço de papel manteiga e unte-a também.
  • Despeja a massa e leve ao forno por aproximadamente uns 10 minutos ou até que se espetar um garfo esteja firme.
  • Depois da massa pronta desenforme em cima de papel manteiga para facilitar na hora de enrolar.

Recheio:

  • Lave bem as folhas e os brotinhos de espinafre, coloque na panela de pressão com água e sal leve ao fogo por uns 10 minutos a contar depois que a panela começar a fazer barulho.
  • Depois de cozido escorra a água e aperte bem com as mãos para que saia bem a água.
  • Derreta a manteiga numa panela, e em seguida coloque o espinafre, a noz- moscada, a pimenta-do-reino e os ovos cozidos e picados em pedacinhos.
  • Espalhe-o sobre o rocambole e enrole.

Cobertura:

  • Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa em fogo baixo até que doure.
  • Retire do fogo e coloque o leite que estava reservado do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo e deixe que engrosse, sem parar de mexer e por fim coloque a noz-moscada.
  • Decore com rodela de tomate e espalhe o molho por cima do rocambole ou sirva o molho numa molheira.

Dicas:

  • Coloque pouco sal, pois o bacalhau já é bem salgado.
  • Se o rocambole grudar no papel manteiga ajude com uma faca para desgrudar.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br