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Raita de Tomate e Pepino

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Ingredientes:

  • 300 g de iogurte natural cremoso;
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  • Caldo de 1/2 limão;
  • 01 colher (café) de cominho;
  • 01 colher (café) de curry (garam masala – mistura de especiarias típicas da Índia, que pode conter até mais de 12 ingredientes)
  • Folhas de hortelã a gosto;
  • Coentro a gosto;
  • 02 pepinos, com casca, cortados em cubinhos;
  • 02 tomates cortados em cubinhos;
  • Sal e pimenta do reino;

Modo de Preparar:

  • Duas horas antes de servir, misture em uma tigela o iogurte, o creme de leite, o limão, o cominho, o curry, o sal, a pimenta e leve à geladeira.
  • Na hora de servir, adicione os cubinhos de pepino e de tomate, as folhas de hortelã, o coentro e misture novamente.
  • Acerte os temperos e sirva a seguir.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Canjiquinha com Costelinha 02

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Ingredientes:

  • 200 g de canjiquinha;
  • 01 kg de costelinha;
  • 200 g de bacon bem picadinho;
  • 01 colher (de servir) de óleo;
  • 01 colher (sopa) rasa de sal com alho;
  • 01 colher (sopa) de colorau;
  • 03 tomates sem sementes picados;
  • 01 cebola grande ralada;
  • 01 cálice de cachaça;
  • Cheiro verde e pimenta a gosto;
  • 1/2 cálice de limão;
  • Cheiro verde e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Lavar as costelinhas, colocar em uma panela, cobrir com água, juntar a cachaça e o limão e levar ao fogo para aferventar.
  • Escorrer e reservar.
  • Fritar bem o bacon e retirar da panela.
  • Junte à colher grande de óleo à gordura do bacon e frite bem as costelinhas.
  • Vá pingando água para que elas além de dourar, também cozinhem.
  • Depois de bem douradas, retirar o excesso de gordura.
  • Acrescentar o sal com alho, a cebola ralada, o colorau, o bacon frito e os tomates.
  • Refogar bem, acrescentar água.
  • Deixar ferver.
  • Enquanto isso coloque a canjiquinha para cozinhar em água em outra panela, mexendo sempre para não agarrar.
  • Depois da canjiquinha cozida, misture ao refogado da costelinha, deixando ferver por 15 minutos para incorporar bem os sabores.
  • Estando pronta; acrescente cheiro verde e a pimenta.

Fonte: Vânia Lucia Baltar Bastos – http://www.iserv.com.br

Torta Salada de Ricota

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Ingredientes:

  • Massa folhada descongelada (500g)
  • 1 1/4 de xícaras (chá) de ricota peneirada
  • 10 azeitonas verdes
  • 8 nozes picadas
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 pepinos em rodelas finas
  • 2 tomates
  • Manjericão picado
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra a massa, forre uma fôrma redonda. Leve ao forno por uns 20 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Misture a ricota com o creme de leite, as azeitonas, o alho, as nozes e a noz moscada. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Espalhe sobre a massa já fria.
  • Por cima, disponha os tomates e os pepinos.
  • Mais sal e pimenta do reino.
  • Junte o fio de óleo e o manjericão.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Torta de Camarão 08

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de camarão com casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 tomates médios sem pele picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 120 ml de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 120 ml de leite
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve.
  • Numa panela média, aqueça o azeite.
  • Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e o coentro,
  • Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem.
  • Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:

  • Numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro.
  • Espalhe o recheio.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir.
  • Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma.
  • Corte as sobras no formato que desejar para decorar.
  • Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.webbusca.com.br

Jamabalaia

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Ingredientes:

  • 2 filés de frango cortados em cubos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de pimenta caiena
  • 1/2 colher de pimenta do reino moída
  • 1/2 colher (café) de tomilho
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 3 talos de salsão picado
  • 2 pimentões verdes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 g de bacon picado
  • 700 g de tomates maduros sem pele nem semente picados
  • 300 ml de caldo de peixe ou frango
  • 500 g de camarões médios, limpos e sem casca
  • 1 xícara de cebolinha picadas
  • 600 g de arroz cozido e quente

Modo de Preparar:

  • Junte o sal, os pimentões e o tomilho.
  • Tempere os cubos de frango com a mistura e deixe descansar por uma hora.
  • Coloque o óleo em uma panela grande e frite o frango por 5 minutos, mexendo até dourar.
  • Acrescente o salsão a cebola o pimentão e o alho e mexa por mais 5 minutos, até que amoleçam.
  • Junte o bacon e os tomates.
  • Deixe ferver por 2 minutos.
  • Acrescente o caldo, abaixe o fogo até que o liquido reduza a 1/3.
  • Junte os camarões e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  • Experimente os temperos (o Jambalaia deve ser bem picante).
  • Acrescente a cebolinha e arroz suficiente para que a mistura não fique nem muito seca e nem muito molhada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br