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Bacalhau em Lascas com Tomates e Pimentões

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau previamente demolhadas
  • 1 cebola grande descascada (300 g seco)
  • 2 dentes de alho descascados
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimentões verdes;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de dessalgar as postas de bacalhau, seque-as bem, tire a pele e os espinhos e corte em lascas.
  • Pique a cebola e os dentes de alho.
  • Mergulhe o tomate por alguns segundos em água fervente e depois na água fria para tirar a pele
  • Tire as sementes e pique.
  • Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tirinhas finas.
  • Coloque a farinha de trigo num saco plástico transparente e junte as lascas de bacalhau.
  • Feche o saco e sacuda-o energicamente para que as lascas fiquem bem enfarinhadas.
  • Retire o excesso de farinha e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho picados e doure.
  • Acrescente as lascas de bacalhau e deixe fritar, mexendo com uma colher de pau.
  • Adicione o tomate.
  • Mexa e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cuidado para não salgar demais.
  • Adicione as tirinhas dos pimentões e deixe cozinhar por mais dois minutos.
  • Regue com o leite de coco.
  • Deixe levantar fervura, tampe a panela e cozinhe até que o bacalhau esteja macio.
  • Tire a tampa e deixe ferver por mais alguns minutos.
  • Decore a gosto.

Fonte: Tia Romilda – http://correiogourmand.com.br

Bauru Sulista

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Ingredientes:

  • 700 g de alcatra ou filé mignon:
  • 2 tomates grandes
  • 4 fatias de presunto
  • 4 fatias de mussarela
  • Manteiga
  • Sal e pimenta

Molho de ervas:

  • Sálvia
  • Manjerona
  • Orégano
  • Alecrim
  • Salsicha
  • Cebolinha
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 cravos

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador com meio copo de água e reserve.
  • Numa frigideira bem quente, frite a carne na manteiga.
  • Só então tempere com sal e pimenta.
  • Use mais um pouco de manteiga, dê uma fritada rápida no presunto e no queijo.
  • Ponha metade das fatias numa travessa.
  • Acrescente a carne, o restante do presunto e do queijo, os tomates e, por último o molho verde aquecido.
  • Está pronto o delicioso Bauru que não é sanduíche

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Arroz Português 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de gordura
  • 250g de bacon cortado em tiras finas
  • 1 frango de 1½ kg cortado pelas juntas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 150 g de paio cortado em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de arroz cru ou 8 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 g de repolho picado
  • 100 g de ervilhas
  • 1 ½ litros de água
  • 1 maço de salsinha, louro e tomilho (faça um bouquet)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Com arroz cru

  • Numa panela, coloque a gordura, esquente e refogue o bacon.
  • Acrescente os pedaços de frango e frite até dourar.
  • Junte as cebolas e o alho e frite também até dourar.
  • Coloque a linguiça, o paio e frite por 3 minutos.
  • Junte o arroz, fritando mais um pouco.
  • Acrescente os tomates, o repolho e as ervilhas, misturando bem.
  • Coloque a água, junte o maço de salsinha, louro e tomilho, acerte o sal, abaixe o fogo e espere o arroz cozinhar – o arroz deve ficar bem mole, quase papa.
  • Antes de servir retire o maço de salsinha, louro e tomilho.

Com arroz cozido

  • Numa panela, coloque a gordura, esquente e refogue o bacon.
  • Acrescente os pedaços de frango e frite até dourar.
  • Junte as cebolas e o alho e frite também até dourar.
  • Coloque a linguiça e o paio, frite por 3 minutos.
  • Acrescente os tomates, o repolho e as ervilhas, misturando bem.
  • Junte o maço de salsinha, louro e tomilho, acerte o sal e acrescente o arroz cozido ao refogado.
  • Deixe pegar gosto por mais ou menos 3 minutos.
  • Abafe e desligue o fogo.
  • Antes de servir retire o maço de salsinha, louro e tomilho.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz Marroquino Tipo Cuscuz

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico
  • 4 xícaras (chá) de cuscuz pré-cozido
  • 1 kg de frango em cubos
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 colher (sopa) de cúrcuma
  • 1 pitada de açafrão
  • 2 cebolas cortadas em 4
  • 2 paus de canela rama
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsa
  • 5 tomates cortados em 6 (sem pele e sementes)
  • 1/2 kg de cenoura
  • 1/2 kg de nabo
  • 1/2 kg de abobrinha
  • 1/2 kg de abóbora
  • Pimenta caiena
  • Passas pretas

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho por um dia.
  • Cozinhe 1 hora e retire as peles.
  • Doure o frango na manteiga.
  • Adicione açafrão, sal, pimenta, cúrcuma, cebola, canela, amarrado de ervas e tomate e cozinhe por 10 minutos.
  • Acrescente 1 l de água e grão de bico.
  • Ferva por 1 hora.
  • Corte a cenoura e o nabo em fatias compridas, a abóbora em cubos e acrescente ao cozido mexendo bem.
  • Espere 10 minutos e acrescente a abobrinha cortada em 4, pimenta caiena e passas.
  • Numa vasilha a parte prepare o cuscuz conforme as instruções da caixa e coloque num escorredor de macarrão sobre a panela do cozido.
  • Deixe no vapor por 5 minutos.
  • Arrume o prato colocando o cuscuz no fundo da vasilha larga e o frango com legumes concentrado no centro.
  • Enfeite com iscas de legumes e passas no centro.
  • Pode substituir o cuscuz por arroz.

Fonte: http://www.oton.com.br

Bolinho de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo e sem casca
  • 1/2 kg de tomate cortado pequeno
  • 3 cebolas cortadas pequenas
  • 1 pimentão verde cortado pequeno
  • 10 pimentas de cheiro
  • 1 pacote de cheiro verde
  • 1 pacote de cebolinha verde
  • Sal e tempero a gosto
  • 4 a 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes,
  • Faça bolinhos com a colher e coloque no óleo para fritar.

Fonte: http://mundodesabores.com.br