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Arroz Assado Diferente

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 2 tomates sem pele picados em cubos
  • 1 cebola ralada
  • 150 g de presunto picado em quadradinhos
  • 150 g de azeitonas picadas
  • 1 copo mal cheio de queijo ralado
  • 2 ovos batidos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 100 g de margarina (coloque junto da água para derreter)
  • Cheiro verde picado e sal a gosto
  • 4 copos de água (aproveite os caldos da ervilha, azeitonas e milho)
  • 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Leve a água para ferver juntamente com a margarina.
  • Depois, dissolva o caldo de galinha nessa água.
  • Espalhe todos os ingredientes em uma assadeira retangular.
  • Regue com a água fervendo e cubra com papel alumínio.
  • Leve para assar em torno de 35 minutos.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Risoto à Piemontesa

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 250 g de cogumelos frescos ou enlatados e escorridos
  • 1/4 de xícara de óleo de oliva
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 30 g de toucinho defumado
  • 120 g de cebola picada
  • 10 fígados de galinha picados
  • 6 moelas de galinha picadas
  • 2 folhas de louro amassadas
  • 1 tomate picado
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e coloque de molho por 15 minutos
  • Escorra e reserve
  • Corte os cogumelos em fatias finas e reserve
  • Numa panela, misture o óleo, a manteiga, o toucinho e leve ao fogo
  • Adicione as cebolas e deixe dourar
  • Junte os fígados, as moelas e as folhas de louro amassadas e cozinhe em fogo lento por 10 minutos
  • Acrescente o tomate e os cogumelos.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos
  • Adicione o arroz, misture bem e cozinhe por 2 minutos
  • Junte 3 xícaras de caldo de galinha, usando mais se necessário
  • Tampe a panela e cozinhe lentamente por 17 minutos
  • Junte a pimenta e o sal, se necessário
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, coloque numa tigela e salpique de queijo ralado
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto à Brasileira 01

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 200 g de presunto magro picado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de tomate sem casca
  • 100 g de ervilha

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha em água fervente.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
  • Adicione o arroz e refogue.
  • Acrescente o tomate pelado e mexa.
  • Adicione parte do caldo de galinha, a salsa e mexa.
  • Tempere com sal.
  • Adicione as ervilhas e mexa.
  • Quando começar a secar o caldo do arroz, adicione mais e mexa.
  • Repita esse procedimento até o arroz ficar cozido e úmido.
  • Retire a panela do fogo e coloque o presunto picado.
  • Em um refratário, coloque o arroz e cubra com a mussarela em fatias e o queijo parmesão ralado Leve ao forno até o queijo derreter.
  • Sirva com bistecas fritas. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coquetel de Lagostins Tropical

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Ingredientes:

  • 750 g de lagostins cozidos
  • 1 coração de alface americana
  • 1 colher (sopa) de tomate em cubos sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cenoura cozida
  • 1 colher (sopa) de ervilhas frescas cozidas
  • 1 colher de abacaxi em cubos pequenos
  • 1 colher de manga Hadem em cubos pequenos
  • 100 g de maionese
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate concentrado
  • 20 ml de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 12 gotas de molho Tabasco
  • 100 g de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ramo de temperos verdes (opcional para decoração)
  • Rodelas de limão ou lima

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne dos lagostins em rodelas, reservando os maiores para a decoração.
  • Recorte as folhas de alface em fitas finas, reservando as mais tenras.
  • Bata o creme de leite, com metade do sumo de limão e reserve.
  • Misture a maionese com o purê de tomate, o conhaque, e o restante do sumo de limão, formando assim um molho.
  • Tempere com sal, pimenta do reino branca e gotas de tabasco à gosto, acrescente uma parte do creme de leite e reserve em local frio.
  • Em uma saladeira, coloque a carne dos lagostins e os demais ingredientes.
  • Junte o molho já frio e misture delicadamente.

Montagem:

  • Em uma taça de coquetel, coloque uma camada de fitas de alface, disponha o coquetel e decore com as folhas tenras, os lagostins inteiros, os ramos verdes e as rodelas de limão.

Fonte: Tarciso Lopes – http://www.spicy.com.br

Pavê de Frango 03

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 lata de milho verde
  • 300 ml de leite
  • 3 gemas
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 pacote de bolacha água e sal
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 peito de frango
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e temperos a gosto

Cobertura:

  • 350 g de creme de leite
  • 50 g de queijo ralado
  • 3 claras

Modo de Preparar:

Creme:

  • Bater no liquidificador o milho com o leite.
  • Coloque o liquido obtido em uma panela e deixe ferver.
  • Espere esfriar e junte as gemas, o sal e o queijo ralado.

Recheio:

  • Esquente o azeite, refogue a cebola.
  • Coloque os tomates picados, o sal, o frango cozido e desfiado, a salsinha, o manjericão e a cebolinha.
  • Desligue e reserve.

Cobertura:

  • Bater as claras em neve.
  • Junte delicadamente o creme de leite sem soro e o queijo ralado

Montagem:

  • Em um refratário coloque as bolachas.
  • Cubra com o creme.
  • Coloque por cima o recheio de frango e a cobertura.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar a 280°C, por 5 a 10 minutos.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br