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Caldo de Camarão com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios limpos
  • 2 xícaras de (chá) de leite de coco
  • 3 cubos de caldo de peixe dissolvidos em 5 xícaras de (chá) de água
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde picado
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 500 g de tomates picados sem sementes
  • ½ maço de cheiro verde
  • 2 dente de alho picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, o pimentão e a cebola.
  • Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta picada sem sementes.
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates.
  • Refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo de peixe.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos, retirar do fogo e bater no liquidificador.
  • Colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco e o cheiro-verde picado. Ferver por mais 5 minutos.
  • Provar o sal.
  • Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite.
  • Quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir os camarões refogados em cumbucas e cobrir com o caldo bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg de camarão
  • 500 g de tomates maduros sem sementes, cortados em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 500 g de cebolas cortadas em pedaços
  • 1/3 xícara (chá) de catchup
  • 2 ½ xícaras (chá) de azeite
  • Farinha de mandioca a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar e limpar 8 camarões e cozinhar em água com sal.
  • Reservar o camarão e o caldo.
  • Retirar o rabo e a ponta das cabeças dos camarões restantes e colocar numa vasilha com o suco de limão e o sal. Reservar.
  • Bater no liquidificador a cebola, o tomate, os 8 camarões cozidos sem casca, o catchup e ½ xícara de (chá) do caldo do camarão. Tempere.
  • Colocar numa panela juntamente com o azeite e levar ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescentar o caldo restante do camarão.
  • Cerca de 20 minutos antes de servir; juntar os camarões com casca ao caldo e cozinhar por 3 minutos.
  • Retirar os camarões e colocar numa travessa.
  • Colocar o caldo numa sopeira.
  • Colocar a farinha de mandioca em pratos individuais e despejar por cima o caldo, mexendo bem para não encaroçar.
  • A parte, servir o camarão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • Cabeças de camarão e água da cozimento quanto baste
  • 1 colher (sopa) de farinha torrada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 5 grãos de pimenta
  • 2 cebolas
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Enquanto se cozinha camarões aproveite a água para fazer este caldo.
  • Com 500 g de camarões faça uma salada ou um recheio qualquer.
  • Ponha no fogo a água em que se cozinharam as cabeças de camarão.
  • Amassar num almofariz, as cebolas cortadas, o tomate, a pimenta e o azeite.
  • Deixe ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
  • Junte o vinho e a farinha desfeita num pouco de água.
  • Volte ao fogo para ferver e engrossar um pouco.
  • Tire, adicione a manteiga e sirva.
  • Pode colocar em cada prato quadradinhos de pão frito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Asa de Frango Quente

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Ingredientes:

  • 1 kg de asas de frango
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 3 copos de vinho branco
  • Pimenta a gosto
  • Sal e azeite

Para Acompanhar:

  • 1 abacate
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Para Acompanhar:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Codorninha ao Vinho Tinto com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 codornas
  • 1 garrafa de vinho tinto seco e leve
  • 1 maço de salsa
  • 1/2 maço de cebolinhas cortadas em anéis finos, só a parte branca
  • 3 cebolas cortadas em anéis
  • 1/2 de champignons
  • 1 kg de batatas bem miúdas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de molho
  • 1 dente de alho inteiro
  • 2 tomates bem maduros sem as sementes
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Corte o limão em quatro pedaços e esfregue as codornas por dentro e por fora.
  • Se for utilizá-las inteiras, amarre os ossos das coxas.
  • Tempere-as com sal e pimenta, e coloque em uma travessa como peito para baixo.
  • Cubra com as cebolas, com o alho picado e um pouco da salsa em galhos e um pouco dos anéis de cebolinha.
  • Vire algumas vezes, e no dia seguinte, doure as codorninhas na manteiga e cozinhe-as na vinha d’alhos,
  • Um pouco antes de servir acrescentar os champignons e as batatas.
  • A partir desse momento cozinhe em fogo alto com a panela destampada para o molho evaporar um pouco.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Márcia Zoladz – http://ereceitas.com.br