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Codorna Deliciosa

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Ingredientes:

  • 1 kg de Codornas
  • 1 lata de cerveja
  • Sal
  • Cebola
  • Bacon
  • Tomate
  • Sálvia
  • Tabasco

Modo de Preparar:

  • As codornas devem ficar em um molho feito pela cerveja, sal, cebola e tabasco por mais ou menos 12 horas.
  • Frite levemente as codornas no bacon, reservando o molho do preparo inicial e os bacons da fritura.
  • Após esta fritura, coloque as codornas junto ao molho em uma panela grande e deixe ferver até amolecerem as mesmas (mais ou menos 30 minutos),
  • No final do preparo coloque as folhas de sálvia (à vontade).
  • Sirva as codornas em um prato fundo, acompanhada de polenta (preferencialmente branca) e uma salada verde com os bacons que foram reservados.

Fonte: Fernando Araújo – http://ereceitas.com.br

Codorna ao Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 6 codornas
  • 1 cabeça de cebola branca
  • 1/2 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Alho poró
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 6 massas de panqueca
  • 3 taças de Vinho do Porto

Recheio:

  • 200 g de champignon fatiado
  • 100 g de queijo parmesão
  • Orégano (pitadas)
  • Os miúdos da ave previamente cozidos

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
  • Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
  • Leve-os ao forno até que fiquem assadas.
  • Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão
  • Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).
  • Acrescente sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
  • Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem.
  • Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho poró.
  • Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso.
  • Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
  • Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.

Fonte: Ilson Carlos de Mello Consoli – http://ereceitas.com.br

Chester Elegante

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Ingredientes:

  • 2 peitos de chester (em filés)
  • 2 tomates bem picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 abobrinhas em cubinhos
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite o suficiente
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, esquente o azeite e junte o alho e a abobrinha.
  • Tempere com sal e pimenta do reino agosto.
  • Deixe refogar bem, mexendo às vezes.
  • Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
  • Adicione o refogado de abobrinha e misture bem.
  • Despeje a mistura na mesma frigideira onde a abobrinha foi refogada.
  • Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
  • Quando a omelete estiver pronta, enrole-a e embrulhe em papel alumínio. Reserve.
  • Passe os filés de chester na farinha de trigo e frite em uma frigideira com um pouco de azeite quente, dourando dos dois lados.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o tomate, um pouco de água e o manjericão.
  • Deixe cozinhar até o molho reduzir e encorpar.
  • Retire o papel alumínio da omelete enrolado, corte em fatias e distribua no prato, decorando a gosto.
  • Por cima, coloque o chester e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester do Papai

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Ingredientes:

  • 1 chester em pedaços
  • 1 kg de batatas cortadas em cubos
  • 500 g de cebola cortada em cubos
  • 1 l de vinho branco
  • 3 tomates maduros picados
  • Sal a gosto (se necessário)
  • Vagem salteada com alho para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte o Chester e coloque numa tigela.
  • Junte o tomate, a cebola e o vinho.
  • Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  • Em seguida, coloque os pedaços de chester em uma assadeira antiaderente.
  • Por cima, distribua os cubos de batatas misturadas à marinada.
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando os pedaços para dourar todos os lados.
  • Sirva com vagens salteadas.

Vagem Salteada

  • Limpe e lave as vagens.
  • Cozinhe um pouco em água fervente.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira, esquente o azeite.
  • Junte alho rusticamente picado, refogue sem dourar e adicione as vagens.
  • Misture, salteando rapidamente, e sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Amassadinho de Batatas

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 1colher de margarina
  • 100 g de queijo mussarela bem picado
  • 100 g de peito de peru picado
  • 1 tomate grande picado
  • 1 copo de cheddar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar 5 batatas médias.
  • Escorrer e colocar em uma vasilha funda.
  • Amassar um pouco com um socador, não deixar transformar em purê.
  • Mistura 100 g de queijo mussarela bem picado, 100 g de peito de peru picado, um tomate grande picado e 1 colher de margarina.
  • Misturar tudo.
  • Forrar uma travessa com cheddar e espalhar a mistura da batata por cima. Levar ao fogo por 20 minutos a 180°C.
  • Boa pedida para ser servido com peixes ou carne.
  • Agrada a todos.
  • Se não tiver condições para o cheddar, substitua por requeijão, fica bom dá mesma forma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com