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Frango com Tomates, Damascos e Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 4 metades de peito de frango sem osso nem pele
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher de óleo de oliva
  • 2 colheres de cominho moído
  • 1 ½ colherinha de coentro moído
  • 1 lata de tomates cortados em cubos
  • 1/3 xícara de damascos secos
  • 1 colher de açúcar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de grão de bico
  • ¼ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino.
  • Esquente uma frigideira com óleo de oliva.
  • Adicione o cominho e o coentro; cozinhe durante 1 minuto, mexendo bem.
  • Adicione o frango e cozinhe até que fique dourado na parte inferior, uns 3 minutos.
  • Vire e continue cozinhando durante outros 3 minutos.
  • Coloque em um prato e reserve.
  • Misture os tomates, os damascos, o açúcar e o alho.
  • Deixe ferver e diminua o fogo.
  • Coloque novamente o frango.
  • Cozinhe com a frigideira tampada durante uns 10 minutos.
  • Incorpore o grão de bico e a salsinha; cozinhe até que fique bem quente.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango ao Catupiry 06

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • Sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 4 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Pimenta do reino
  • Molho inglês
  • Azeitona verde picada
  • ½ lata de creme de leite
  • Salsinha picada
  • 1 caixa de catupiry

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em água e sal, junto com a cebola e o alho.
  • Depois de cozido, escorra e desfie.
  • Aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar.
  • Junte o frango desfiado e refogue.
  • Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente ao frango.
  • Adicione o catchup, a pimenta, o molho inglês e a azeitona picada e mexa bem.
  • Retire a panela d o fogo e acrescente o creme de leite e a salsinha.
  • Misture.
  • Forre uma fôrma refratária com catupiry.
  • Coloque o frango e, por cima, arrume o restante do catupiry em pedaços. Leve ao forno até derreter o catupiry.
  • Sirva bem quente, como prato único.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Cabelo de Anjo com Figo e Azeite Balsâmico

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Ingredientes:

  • 200 g de ricota defumada cortada em pequenos dados
  • 8 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 300 g de massa cabelo de anjo
  • 6 figos com casca cortados em pedaços
  • 20 ciboulettes cortadas finamente
  • 60 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 40 ml de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada

Para decorar:

  • 1 figo cortado em 4 pedaços e ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, deixar dourar a cebola com o azeite.
  • Acrescentar os figos, a ciboulette, o tomate, e mexer por 1 minuto.
  • Banhar com aceto balsâmico e colocar em outra panela com abundante água fervente e com sal, a massa para cozer.
  • Escorrer quando estiver al dente e incorporar no molho.
  • Colocar mais azeite e disponha a ricota por cima.
  • Decorar com os figos cortados e a ciboulette.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini Alla Matriciana 03

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Ingredientes:

  • 400 g de bucatini
  • 100 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 40 g de queijo pecorino
  • 200 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os tomates.
  • Fazer com a faca uma pequena incisão na pele.
  • Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria.
  • Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar.
  • Cortar o bacon em tiras e reservar.
  • Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria.
  • Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando.
  • Retirar o alho e colocar o bacon. 
  • Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente.
  • Cozinhar o bucatini em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Juntar ao molho.
  • Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
  • Servir com queijo pecorino ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão Pitu Afrodisíaco

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão pitu bem fresco
  • 1 kg de camarão sem casca fresco (cru)
  • 1 tomate bem picado
  • 1 cebola bem picada
  • 3 maços de cheiro verde
  • 1 tablete de caldo de camarão

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os camarões pitu e depois tempere os camarões pequenos frescos. Coloque em uma panela e tempere com tomate cebola, alho, cuminho, sal a gosto, cheiro verde.
  • Depois coloque os camarões pitu e misture todos juntos.
  • Leve ao fogo para refogar. Coloque água.
  • Com 30 minutos está pronto o caldo.
  • É servido com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com