Arquivo da tag: Tomate

Sopa Gaudéria

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Ingredientes:

  • 100 g de pescoço de cordeiro
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • 1 pimentão
  • 300 g de batata inglesa
  • 1 folhinha de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de arroz
  • Manjerona
  • Salsa
  • 7 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Corte o pescoço ao comprido e depois em porções correspondentes a cada vértebra.
  • Junte o sal, o alho e a manjerona picados.
  • Deite sobre a carne e deixe repousar 15 minutos.
  • Pique os tomates, a cebola, e o pimentão, e refogue no óleo.
  • Coloque a carne e deixe ferver 15 minutos.
  • Adicione as batatas e a água, e deixe ferver novamente durante 15 minutos.
  • Junte o arroz e ferva por mais 25 minutos.
  • Espalhe a salsa picada no momento de servir.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Sopa Refogada de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 500 g de batatas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de coentros
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa panela ponha o azeite, as cebolas às rodelas finas e os dentes de alho picados.
  • Deixe refogar um pouco.
  • Junte então os tomates esmagados, as batatas partidas em quadradinhos e o ramo de coentros.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozer um pouco o tomate.
  • Adicione água a ferver suficiente para a sopa.
  • Retifique os temperos.
  • Tape e espere que coza.
  • Junte os ovos um a um e deixe escalfar.

Fonte: Costa da Caparica – http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Caldeirada Paraense 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de filhote lavado com o suco de dois limões
  • 200 g de pata de caranguejo
  • 200 g de camarão rosa fresco
  • 2 maços de jambu já aferventados
  • 4 tomates médios inteiros
  • 4 cebolas pequenas inteiras descascadas
  • 4 batatas pequenas descascadas
  • 1 litro de tucupi fervido e temperado
  • 1 maço de cheiro verde (alfavaca, chicória, cebolinha, coentro)
  • 200 ml de azeite
  • 4 ovos cozidos inteiros
  • 100 g de pimentões cortados em cubos
  • 100 g de cebola, tomate e pimentões picados
  • Pimentinha verde picada a gosto
  • Sal, pimenta do reino e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, frite três dentes de alho picados em um pouco de azeite;
  • Adicione os temperos picados e deixe refogar;
  • Coloque o peixe cortado em postas, os pimentões, os tomates, as cebolas, as batatas inteiras e o cheiro verde;
  • Refogue mais um pouco e adicione o tucupi e o jambu;
  • Deixe cozinhar até que o peixe fique macio;
  • Acrescente os camarões, os caranguejos e os ovos cozidos;
  • Ferva por mais três minutos, coloque um pouco mais de azeite e apague o fogo;
  • Sirva acompanhado de arroz branco e pirão.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Feijão com Carne Moída

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de queijo prato cortado em cubos
  • Coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com água e o caldo de legumes, até ficar macio;
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne ate dourar.
  • Acrescente a cebola, o alho e o tomate;
  • Refogue até a carne ficar bem macia;
  • Junte o feijão cozido;
  • Tempere com mais sal e pimenta se necessário;
  • Cozinhe até o caldo encorpar;
  • Junte os cubos de queijo e coentro;
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Talharim de Ricota

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 150 g de ricota esfarelada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa com sal.
  • Escorrer e reservar.
  • Numa panela, refogar o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o manjericão, o orégano, a salsa, o sal e a pimenta do reino, até obter um molho espesso.
  • Em um refratário, arrumar em camadas, metade do molho, o talharim, a ricota e o restante do molho.
  • Levar para gratinar em fogo médio.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br