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Surpresa de Chester

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 2 xícaras (chá) de chester cozido (temperado e moído)
  • 1 batata grande cozida (espremida ainda quente)
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
  • 1 ovo (ligeiramente batido)
  • Temperos a gosto

Molho Doure:

  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola (ralada)
  • 2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 cenoura (ralada)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde (picadinha)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Cobertura:

  • 1 lata de molho vermelho
  • 200 g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário grande, tempere a gosto e amasse com as mãos até obter uma massa bem homogênea.
  • Em seguida, faça pequenas bolas e cozinhe em água fervente com sal, passando por água gelada. Reserve.
  • Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o creme de leite, a farinha de trigo, o milho verde e a cenoura. Reserve.
  • Refogue a cebola ralada na margarina, junte a mistura batida no liquidificador e a mostarda.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Desligue do fogo e acrescente os temperos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Chickenburguer com Molho Supreme

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango (sem pele e sem osso)
  • 3 fatias de pão de fôrma (sem a casca)
  • 1 xícara (café) de leite
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1/2 cebola média (bem picadinha)
  • 2 colheres (chá) de salsinha (picada)
  • 1 ovo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga (para fritar)
  • 1 colher (sopa) de óleo (para fritar)

Molho Supreme:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Pique os peitos de frango em quadrados e coloque em uma vasilha.
  • Em um prato fundo, molhe bem as fatias de pão com leite.
  • Misture bem, amasse com as mãos para secar um pouco e junte ao frango. Acrescente também o alho, a cebola e a salsinha.
  • Misture bem e passe pelo moedor de carne (moa grosseiramente), ou no processador usando o pulse para não virar um purê.
  • Acrescente na mistura o ovo, o tempero pronto e o molho de pimenta.
  • Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Misture o caldo de frango e o vinho.
  • Leve ao fogo forte para reduzir. (deixe reduzir a aproximadamente uma xícara).
  • Em outra panela, esquente a manteiga no fogo médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
  • Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem.
  • Baixe o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, que abrigue os seis chickenburguer e frite no fogo médio, apenas para pegar cor, termine o preparo no forno pré-aquecido na temperatura de 120ºC, por 10 a 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
  • Nota: Prepare o chickenburguer 1 dia antes de servir, pois eles devem ser refrigerados.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Sanduíche de Carne Cremoso

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Ingredientes:  

  • 1 xícara (chá) de carne cozida e desfiada
  • 1 tomate sem sementes, picado
  • 1 envelope de Tempero e sabor Maggi para carnes, legumes e arroz
  • 2 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso Nestlé
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 pães franceses

Modo de Preparar:   

  • Coloque em uma panela a carne, o tomate, meia xícara (chá) de água e o Tempero e Sabor Maggi. Espere ferver e abaixe o fogo.
  • Adicione o Requeijão e a salsa e aqueça sem ferver.
  • Corte os pães em duas metades e retire o miolo.
  • Recheie e sirva quente. 

Fonte: http://www.nestle.com.br

Peixe Havaiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe (piramutaba ou merluza)
  • 100 g de champignon
  • 1 abacaxi médio
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 creme leite de soja
  • 1 ½ copos de leite
  • 1 colher média de maizena, sal e temperos a gosto
  • Batatas cozidas e passadas a manteiga de leite (colocar sal)
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe embrulhado no papel alumínio, depois de temperado, para cozinhar no vapor.
  • Depois corte o peixe em pedaços pequenos, espere.
  • Pegue o abacaxi.
  • Divida em duas partes e retire o miolo da fruta.
  • Corte o abacaxi em cubos e retire o talo.
  • Encha um copo com os cubos do abacaxi e coloque para fritar na frigideira.
  • Acrescente azeite e uma pitada de sal.
  • Pode acrescentar outros temperos (salsa, cebolinha e manjericão).
  • Acrescente leite de coco, champignon, creme de leite e leite.
  • Espere aquecer e não deixe ferver.
  • Dissolva a maizena com leite (3 colheres de sopa)
  • Acrescente a mistura para engrossá-la
  • Despeje o peixe a mistura.
  • Retire do fogo e coloque no miolo do abacaxi para ser servido.
  • Acompanha este prato arroz branco ou arroz com raspas de limão (galego; Taiti ou siciliano)

Fonte: Tony Martins – http://www.frutosdaterra.com.br

Rabada ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg rabo de boi
  • 300 g de mandioca
  • 200 g de cará
  • 3 cebolas pequenas
  • Agrião
  • Cheiro verde
  • 1 copo (pequeno) de vinho tinto
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 100 g linguiça calabresa
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar água quente no rabo e tirar a gordura.
  • Em uma panela com óleo quente, refogar o alho, o tomate, a cebola, o pimentão e a linguiça picados.
  • Juntar ao rabo.
  • Acrescentar o vinho, os temperos, o agrião, a água e deixar ferver.
  • Cozinhar em panelas separadas a mandioca.
  • O cará e a cebola.
  • Na hora de servir misturar tudo na rabada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br