Ingredientes:

• 1 tainha de 1,2 kg
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• Salsa
• Cebolinha verde
• Manjerona
• Segurelha
• Coentro
• 1 folha de louro
• 1/2 limão
• Pimenta do reino
• Sal

Molho:

• 2 ovos
• 1 limão
• Óleo
• 1 pitada de sal
• Com os ingredientes acima faça uma maionese ou use maionese pronta.
• Junte os ingredientes abaixo. (Reserve só maionese para decoração também)
• 50 g de cogumelos em conserva
• 50 g de alcachofra em conserva (opcional)
• 1/2 de conserva de pimentão verde ou vermelho
• 50 g de conserva de cebolas
• 50 g de conserva de pepininho
• Ou use picles variados e azeitonas verdes recheadas.
• 2 tomates
• Salsinha

Modo de Preparar:

• Limpe, tire a escama e lave o peixe.
• Coloque os temperos todos e um pouco de água em uma panela, de preferência antiaderente para não grudar o peixe, arrume o peixe na panela e leve ao fogo baixo, por 7 minutos, contados a partir da fervura.
• Deixe esfriar na panela que cozinhou.
• Retire delicadamente e coloque-o sobre uma tábua de carne.
• Faça ligeiros cortes na pele do peixe, retire-a completamente e divida-o em postas.
• Arrume-as em uma travessa.

Molho:

• Misture os ingredientes das conservas picados com a maionese.
• Coloque sobre as postas do peixe e leve à geladeira até servir.
• Corte os tomates ao meio, tire as sementes, recheie com a maionese e decore com salsinha e leve à geladeira.
• Pode também dissolver gelatina em pó incolor com um pouquinho de caldo de galinha.
• Junte salsinha desidratada ou natural bem picadinha, coloque nos fundos de uma forminha, coloque também rodelas de cenoura em conserva ou azeitonas para que apareça quando desenforme.
• Leve à geladeira, para esfriar e firmar, mas não solidificar totalmente, preencha com a maionese com os picles e volte à geladeira.
• Arrume na hora de servir em volta do peixe os tomates, intercalados com as forminhas de gelatina.
• Para desenformar a gelatina com facilidade, mergulhe as mesmas rapidamente em água fervente.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com