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Tainha Assada 02

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Ingredientes:

  • Tainha
  • Sal
  • Mostarda
  • Orégano
  • Azeite

Recheio:

  • Cebola
  • Tomates picados

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a mostarda, o orégano e o azeite.
  • Recheio com a cebola e o tomate.
  • Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 55 minutos.
  • Tire o alumínio e deixe o peixe mais 5 minutos no forno para terminar de assar.
  • Sirva com purê de mandioquinha.
  • Serve quatro pessoas.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Filé de Tainha com Arroz com Açafrão e Pinhão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de tainha (limpo sem espinhas e sem gordura)
  • 50 g de arroz já cozido com açafrão.
  • 30 g de pinhão já cozido cortado em tiras
  • 100 ml de Aceto Balsâmico
  • 20 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta à vontade
  • Salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e polvilhe os mesmos com farinha de trigo, tomando cuidado para retirar o excesso, em uma frigideira antiaderente grelhe os filés com um pouco de azeite de oliva, e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o aceto balsâmico e reduza a 50%, emulsionado a redução com o azeite de oliva.
  • Para a montagem do prato, aqueça o arroz misturado com o pinhão cortado e cheiro verde picado, e coloque-o no centro do prato, guarnecendo com os filés grelhados e sobrepondo o molho de aceto reduzido emulsionado com azeite de oliva.

Fonte: Chef Vitor Gomes – http://www.box32.com.br

Tainha Recheada 06

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tainha_recheadaIngredientes:

  • 1 tainha com cerca de 2 quilos
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 maçãs
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata de atum
  • 1 pacote de bolacha salgada
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque o suco de limão, sal e pimenta.
  • Misture e reserve.
  • Em um recipiente, coloque a tainha limpa, com um corte no sentido do comprimento nas costas.
  • Regue com o tempero reservado.
  • Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
  • A seguir, recheie com a farofa.
  • Feche a abertura costurando com uma linha grossa.
  • Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Regue com o molho.
  • Leve ao forno e cozinhe por 20 a 30 minutos.
  • Decore com a farofa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, os pimentões, amarelo e vermelho, a cenoura ralada, o atum, as maçãs picadas, sal, pimenta, azeitonas, bolachas trituradas e queijo ralado.
  • Misture a cada ingrediente.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br

Tainha Recheada 01

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira, aberta pelo dorso (é só pedir na peixaria)
  • 1 limão
  • 1/2 kg de camarão sete barbas limpo
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres bem cheias de manteiga
  • 1 xícara de farinha de mandioca branca fina
  • 2 ovos cozidos
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • Sal
  • Agulha e linha para costurar a tainha

Modo de Preparar:

  • Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve.
  • Coloque o camarão só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola.
  • Deixe refogar em fogo baixo.
  • Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque a farinha de mandioca.
  • Deixe dourar a farinha a ponto de obter uma farofa bem molhada.
  • Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados e as azeitonas picadas.
  • Encha toda a tainha e reserve a farofa que sobrar.
  • Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para fora.
  • Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira.
  • Coloque no forno alto pré-aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada.
  • Corte a tainha em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da farofa ao redor.
  • Sirva quente.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br