Arquivo da tag: Shoyu

Frango com Mel 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobre coxa de frango
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango com limão e sal.
  • Misture todos os ingredientes em um recipiente, adicione os pedaços de frango e deixe de molho por volta de três horas.
  • Coloque para assar na churrasqueira.
  • Pode ser servido com o restante do molho. 

Fonte: Juan Vila – http://cybercook.terra.com.br

Tempurá 04

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Ingredientes:

  • Quiabo
  • Aspargos
  • Brócolis
  • Couve flor
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 camarões médios
  • 1 berinjela pequena
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 280 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água gelada
  • Molho Tentsuyo:
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de nabo ralado
  • 1 pitada de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (café) de dashi
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.
  • Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, Glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.
  • Limpe os camarões mantendo o rabo.
  • Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).
  • Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve flor e separe as flores.
  • Faça o mesmo com os brócolis.
  • Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Sopa Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 10 g de shiitake seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

  • 2 cogumelos paris
  •  Azeite de oliva
  •  Shoyu

Modo de Preparar:

  • Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
  • Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
  • Reserve a água.
  • Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
  • Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  • Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
  • Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
  • Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada com Algas

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Ingredientes:

  • ¼ de abacate (fatiado como sashimi)
  • 1 colher (café) de umeshissô (furikake)
  • 1 colher (café) de hijiki (já hidratada)
  • 150 g de sashimi de salmão
  • 2 folhas de cada cor da kaisou
  • ¼ de beterraba em tiras fininhas
  • ½ pepino em tiras fininhas
  • 2 folhas de alface crespa
  • 10 folhas de rúcula
  • 2 folhas de wakame
  • Shoyu, alho e gengibre a gosto para o molho

Modo de Preparar:

  • Pique a alface e a rúcula em pedaços grandes e coloque no meio de um prato grande.
  • Corte o sashimi de abacate e salmão e os intercale sobre as folhas, formando um círculo.
  • Reserve cinco lâminas de sashimi de salmão para fazer uma flor no meio.
  • Ponha as algas kaisou e wakame já hidratadas (em água corrente por três minutos) ao redor do prato.
  • Regue com o molho de shoyu, alho, limão e gengibre e faça uma flor de salmão com as lâminas reservadas no centro do prato.
  • Polvilhe a alga hijiki hidratada por todo o prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Colorida com Molho Oriental

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cava
  • 2 pedaços médios de palmito em conserva
  • 1 pepino caipira médio
  • 4 rabanetes médios
  • 1 endívia crespa
  • Sal
  • Molho oriental:
  • 1 colher (sopa) de shoyu light
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 1 xícara (chá) de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Separar e lavar as folhas da endívia e secar com toalha de papel.
  • Lavar o pepino e os rabanetes e secar com toalha de papel.
  • Descascar o pepino e cortar em pedaços médios.
  • Cortar os rabanetes em rodelas médias e desfiar os pedaços de palmito finamente.
  • Dispor as folhas de endívia numa saladeira e distribuir o pepino, os rabanetes e o palmito.
  • Salpicar o sal e regar com o vinagre.
  • Servir com molho oriental light de iogurte: numa tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de iogurte desnatado por 1 minuto.
  • Juntar 2 colheres (sopa) de missô, 1 colher (sopa) de shoyu light e 1 colher (sopa) de gergelim.
  • Mexer vigorosamente por 30 segundos, ou até obter um molho homogêneo.
  • Servir à parte com a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com