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Fôrma de Batatas com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 01 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas finas
  • 01 colher (chá) de hortelã fresca picada
  • 01 colher (chá) de manjerona fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de erva doce fresca picada
  • 01 colher (chá) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de estragão picado
  • 01 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 01 xícara de queijo parmesão ralado
  • 01 xícara de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Forre com papel manteiga uma fôrma lisa e unte as laterais.
  • Coloque uma camada de batatas no fundo e nas laterais da fôrma, colocando-as uma ao lado da outra, sobrepondo-as ligeiramente.
  • Numa vasilha misture as ervas com os queijos e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
  • Cubra com parte desta mistura a camada de batatas do fundo.
  • Coloque uma nova camada de batatas e vá alternando as camadas, terminando com uma de batatas.
  • Derrame o leite por cima e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno (200ºC) e asse por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Creme de Batata com Caldo de Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata picada
  • 700 g de peixe (cabeças, caudas, etc.)
  • 02 colheres (sopa) de cebola
  • 01 dente de alho triturado
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 01 colher (sopa) de salsinha picada
  • 01 folha de louro
  • 04 colheres (sopa) de tomate bem maduro
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 02 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite sem deixar colorir, a cebola e o alho.
  • Junte a farinha de trigo, mexa com uma colher de pau, acrescente as batatas, as partes do peixe, os tomates, passados na peneira, a salsinha, a folha de louro e o açafrão.
  • Regue com água e tempere com o sal.
  • Deixe no fogo até as batatas estarem cozidas, passe o caldo e as batatas na peneira e leve novamente ao fogo até abrir fervura.
  • Sirva quente acompanhado de torradas amanteigadas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Moqueca de Badejo com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 2 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
  • 4 tomates em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado
  • 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado
  • 1 maço médio de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, retire as aparas do badejo e do salmão.
  • Lave-os novamente, seque com toalha de papel e pique em cubos médios.
  • Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o molho de tomate até aquecer.
  • Em seguida, monte camadas alternadas de badejo, cebola, tomate, pimentão, salmão, cebola e tomate.
  • Salpique a salsinha e o sal e regue com o leite de coco.
  • Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até os peixes ficarem macios. Retire do fogo.
  • Durante o cozimento, dê uma mexida na panela, sacudindo-a, para o peixe não grudar.
  • Mas não mexa no peixe.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com

Cachorro Quente de Forno 05

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Ingredientes:

Molho para o Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 tomate sem sementes picado;
  • 1 xícara (chá) de catchup;
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • Orégano a gosto;
  • 500 g de salsicha cortada no sentido do comprimento.
  • Massa:
  • 4 ovos;
  • 2 copos (tipo americano) de leite;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • ½ copo (tipo americano) de azeite;
  • 1 colher (sopa cheia) de amido de milho;
  • 1 colher (café) de fermento em pó.

Para a montagem:

  • 16 fatias de mussarela; 3 salsichas cortadas na transversal;
  • Queijo ralado para polvilhar na massa.

Acompanhamentos:

  • Milho verde cozido;
  • Ervilha;
  • Batata palha;
  • Molho vinagrete;
  • Mostarda;
  • Maionese;
  • Catchup.

Modo de Preparar:

Molho para o Recheio:

  • Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos.
  • Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha.
  • Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve.

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem:

  • Numa forma retangular de 25×35 cm untada coloque:
  • Metade da massa;
  • Espalhe metade das fatias de mussarela;
  • Coloque o molho já frio;
  • Cubra com a outra metade da mussarela;
  • O restante da massa;
  • As salsichas cortadas;
  • Polvilhe queijo ralado.
  • Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Cação com Ervas Aromáticas 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação temperado com sal e suco de limão;
  • 3 Tomates cortados em rodelas;
  • 3 Cebolas médias em rodelas;
  • 1 Pimentão amarelo em rodelas;
  • 1 Pimentão verde em rodelas;
  • 1/2 Xícara (chá) de salsinha picada;
  • 1/4 Xícara (chá) de cebolinha picadas;
  • 2 Colheres (sopa) de alecrim fresco;
  • 3 Colheres (sopa) de orégano;
  • 12 Folhas de manjericão fresco rasgadas;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite;
  • 1/4 Xícara (chá) de vinagre balsâmico;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa travessa funda, junte os tomates, cebolas, pimentões e tempere com sal a gosto.
  • Numa travessa retangular, coloque camadas desta salada, cação e ervas.
  • Repita a operação.
  • Por último, regue com a mistura de azeite e vinagre balsâmico, leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br