Ingredientes:

• 1 kg de surubim;
• 1 cebola grande;
• 2 pimentões verdes;
• 1 molho de cebolinha;
• 1 molho de salsinha;
• 3 tomates maduros;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 4 gotas de pimenta malagueta;
• 1 colher (sopa) de colorau;
• 1 colher (sopa) de azeite virgem;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Corte o surubim em postas e tempere os pedaços com sal, massageando levemente cada pedaço.
• Deixe o sal entranhar por cerca de vinte minutos.
• Enquanto isto, corte a cebolinha, a salsinha, fatie os pimentões e a cebola, despele os tomates e abra-os em cruz, retirando as sementes e deixando apenas a polpa.
• Terminada esta etapa, e estando o surubim bem entranhado com o sal, pegue uma panela grande e despeje ali o azeite.
• Esquente-o, mas não muito, em fogo baixo.
• Pegue algumas fatias de cebola e coloque-as sobre o azeite.
• Em seguida, faça sobre elas uma camada de postas do surubim.
• Logo, ponha um pouco de salsinha, cebolinha, pimentão e tomate.
• Faça outra camada de surubi e assim por diante.
• Terminada a acomodação das iguarias, pingue sobre elas as gotinhas de pimenta malagueta.
• Espere um pouco.
• Salpique as pitadas de pimenta do reino.
• Permaneça sempre com o fogo baixo.
• Deixe o surubim soltar a sua saborosa água.
• Fique apenas observando, sem mexer, sem tocar na arrumação.
• Quando perceber que o jovem surubim soltou tudo o que possuía de água, tenha à mão uma vasilha com água fervendo para acrescentar à panela o que faltou ao peixe. Esta água deve quase cobri-lo.
• Espere a fervura.
• Quando esta se der, acrescente o colorau.
• Toque levemente a superfície da fervura com uma colher de pau.
• Deixe por fim o surubi virar comida dos deuses.
• Quando sentir que a sua carne está atingindo o máximo da maciez, retire a panela do fogo e coloque tudo com muito cuidado numa travessa grande.
• Sirva com arroz bem branco.

Fonte: www.opescador.psc.br