Arquivo da tag: Salsinha

Risoto Colorido 01

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz integral
  • 1/2 xícara de trigo integral
  • Óleo para refogar
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho amassado ou picadinho
  • 3 ou 4 cogumelos shiitake lavados e escorridos, bem picados
  • 100 g de tomate seco temperado bem picadinho
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 3 colheres pequenas (chá) do tempero do tomate seco (se comprado pronto caso contrário, salpicar com orégano)
  • 3/4 de xícara de ervilhas frescas em grão
  • 8 a 10 xícaras de água fervente
  • Salsinha fresca picada

Modo de Preparar:

  • Colocar a água para ferver numa panela apropriada lavar e escorrer os ingredientes secos (arroz, trigo, cogumelo) depois de tudo preparado, colocar o óleo numa panela e refogar a cebola com o alho.
  • Acrescentar o arroz e o trigo
  • Fritar bem.
  • Acrescentar o cogumelo, o tomate seco, as ervilhas frescas, temperar com sal e pimenta e acrescentar a água fervente
  • Cozinhar em panela semi-tampada em torno de 45 minutos a uma hora, dependendo do fogo, verificando sempre o cozimento para saber se precisa mais água ou não (consistência dos grãos)
  • Quando estiver quase pronto (apenas úmido), desligar a panela, acrescentar a salsinha picada e mexer, pra que fique bem colorido
  • Deixe descansar tampado por alguns minutos

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Torta Verde de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 1 pacote de queijo ralado (50 g)
  • 1 xícara de amido de milho (maizena)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Recheio:

  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 1/2 pimentão picadinho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 xícara de Ervilha Grano
  • Azeitonas picadas
  • 1 colher de sal
  • 1 peito de frango cortado, bem pequeno
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Untar uma fôrma.
  • Colocar a massa sobre a fôrma.
  • Pré-aquecer o forno.
  • Juntar todos os ingredientes do recheio em um recipiente.
  • Não precisa ir ao fogo.
  • Jogar sobre a massa.
  • Polvilhar queijo ralado.
  • Forno médio durante quarenta minutos.

Fonte: http://www.grano.com.br

Acarajé de Milho

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de Milho Doce Grano
  • 1/2 xícara de leite
  • 10 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de fermento em pó
  • Coentro, salsinha e cebolinha picados a gosto
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos

Recheio:

  • 1 kg de camarão
  • 2 colheres de óleo
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 alho
  • Coentro, salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o milho verde com um pouco da sua própria água no liquidificador.
  • Misture aos outros ingredientes.
  • Se a massa ficar mole, coloque mais farinha.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Frite em óleo quente, abra e recheie.

Recheio:

  • Doure a cebola no óleo e no azeite, coloque o alho, o tomate, os temperos e o camarão.
  • Deixe por alguns minutos no fogo.
  • Adicione 2 colheres de farinha de trigo para engrossar.
  • Recheie.

Fonte: http://www.grano.com.br

Peito de Frango Recheado com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • ¼ xícara de farelo de pão – não use farinha de rosca pois é fina demais
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano – cerca de 1 colher (sopa)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 4 peitos de frango com osso e também com a pele

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  • Em uma tigelinha, misture a salsinha, o farelo de pão, o parmesão e a casca de limão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino, ¼ colher (chá) de cada.
  • Divida o recheio em 4 partes.
  • Usando os dedos cuidadosamente, solte a pele da carne sem desprendê-la totalmente.
  • Coloque o recheio sob a pele – precisei colocar dois palitinhos de dente para prender.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e coloque em uma assadeira de 22 x 33 cm untada.
  • Asse até que a pele fique crocante e o frango esteja cozido por dentro – cerca de 30 minutos (assei por 1 hora).
  • Caso prefira usar um termômetro, ele deve chegar a 73ºC quando inserido na parte mais grossa do peito.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com

Frango à Indiana com Iogurte, Gengibre e Tamarindo

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Ingredientes:

  • 4 Sobre coxas de frango
  • 250 ml Suco concentrado de tamarindo
  • 200 ml Iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de gengibre bem picadinho
  • 1 Pimenta dedo de moça bem picadinha
  • 800 ml Caldo de frango
  • 1 Cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1 Cebola cortada em 4
  • ½ Alho poró
  • ½ Cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de Pimenta do reino branca moída na hora
  • ½ molho Salsinha

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango numa marinada por 24h, com a cebola cortada em 4, a cenoura, o alho poro e o suco de tamarindo.
  • No dia seguinte, leve ao fogo a cebola picadinha e a manteiga.
  • Sue a cebola até murchar.
  • Some toda a marinada com o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Verifique o sal.
  • Prepare o molho com o iogurte natural, o gengibre e a pimenta dedo de moça bem picadinhos.
  • Adoce um pouco com açúcar para cortar a acidez.
  • Moa um pouco de pimenta do reino.
  • Finalize o prato servindo em uma travessa com o molho a parte e por cima salsinha picada.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br