Arquivo da tag: Salsinha

Salada de Pão Sírio

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Ingredientes:

  • 2 pães sírios pita integrais
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (sobremesa) de sumac (tempero)
  • 1/2 copo de azeite extravirgem
  • 1 alface americana
  • 2 tomates bem maduros, picados
  • 2 pepinos, descascados, picados
  • 1/2 copo de hortelã picada
  • 1/2 copo de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Corte os pães em quadradinhos, ponha numa travessa e leve ao forno por uns 8 minutos ou até estar levemente tostados.
  • Retire do forno e reserve.
  • Lave e seque bem a alface americana.
  • Corte em pedaços não muito pequenos e ponha numa vasilha grande.
  • Junte o tomate picado, e os pepinos picados do mesmo tamanho que os tomates.
  • Lave as folhas de hortelã e a salsinha.
  • Pique grosseiramente e junte aos outros ingredientes.
  • Por fim, junte os pedaços de Pita tostados.
  • Num pilão, soque o dente de alho e o sal.
  • Acrescente o sumac e forme uma pasta.
  • Adicione o azeite e o suco de 1/2 limão.
  • Prove e se achar necessário, ponha mais suco.
  • Quando for servir, tempere a salada com o molho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada Light de Frango com Erva Doce

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango desfiado
  • 1 xícara (chá) de erva doce picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de cenoura cozida picada
  • 150 g de vagem cozida em pedaços pequenos
  • 2 colheres (chá) de maionese light
  • 1 cebola picada
  • 100 g de ervilhas frescas cozidas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Leve o frango para cozinhar em uma panela com água, sal e alho.
  • Quando estiver macio, escorra, espere esfriar e desfie.
  • Em uma saladeira, coloque o frango, a cenoura, a vagem, a ervilha, a erva-doce, a cebola e a pimenta.
  • Mexa delicadamente, acrescente o suco de limão, a maionese e torne a mexer.
  • Salpique a salsinha e sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Risoto de Calabresa e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 760 g de arroz
  • 2 l de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho poró e ervas)
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 300 g de calabresa em cubos
  • 100 g de tomate cereja
  • 40 g de parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 200 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
  • Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
  • Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre.
  • Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
  • Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando.
  • Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Espumante com Salsinha e Haddock

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ½ l de espumante
  • Folhas de 1 maço médio de salsinha picadas finamente
  • 100 g de haddock defumado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média em pedaços bem pequenos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com o espumante, deixar ferver e mantenha a panela no fogo.
  • Em outra panela, colocar a manteiga, o azeite de oliva e a cebola.
  • Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia.
  • Juntar o arroz e o sal e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
  • Aos poucos (uma a duas conchas de cada vez), adicionar o espumante fervente, sem parar de mexer, para o arroz soltar o amido.
  • Cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente, com um caldo cremoso.
  • No final do cozimento, misturar a salsinha, acertar o sal e retirar do fogo.
  • Cortar o haddock em tiras finas e colocar nos pratos.

Fonte: http://comidas1.com

Salada com Mousseline de Queijo

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Ingredientes:

  • 250 g / 1 pote de queijo cottage
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 40 g / 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de noz moscada
  • 1 colher (sopa) de gelatina.

Salada:

  • 1 pé de alface americana
  • 2 tomates
  • 100 g de champignon em conserva.

Molho da Salada:

  • 2 colheres (sobremesa) de azeite
  • Sal e limão a gosto
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 pitada de adoçante.

Modo de Preparar:

  • Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve ao banho-maria para dissolver.
  • Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por alguns segundos.
  • Retire a mousseline do liquidificador e coloque dentro de ramequins ou de forminhas de empada, deixe na geladeira por no mínimo 6 horas ou até que a gelatina fique firme.
  • Retire a mousseline da geladeira, se preferir desenforme e sirva com a salada.

Salada:

  • Lave bem, corte as folhas de alface, os tomates e o champignon da forma desejada e reserve.

Molho da Salada:

  • Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por alguns segundos até obter um creme homogêneo
  • Retire a mousseline da geladeira, desenforme e sirva com a salada e o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com