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Camarão no Coco Verde 02

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Ingredientes:

Para o Camarão:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios limpos.
  • 1 coco verde
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • Sal, salsinha e pimenta vermelha a gosto

Para o arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
  • 1 manga cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Retire a água do coco e reserve.
  • Abra-o ao meio, passe limão na polpa e retire-a com uma colher.
  • Reserve também.
  • Passe os camarões na farinha, aqueça a manteiga e refogue-os por dois minutos. Junte a água de coco e espere engrossar ligeiramente.
  • Acrescente agora a salsa, o leite de coco, adicione sal e pimenta e deixe ferver.
  • Reserve aquecido.
  • Para o arroz, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a manga.
  • Junte o arroz já pronto e mexa tudo delicadamente.
  • Monte o prato colocando dentro do coco verde, em uma metade, o arroz e na outra o creme de camarão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão com Quiabo 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 talos de cebolinha
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 200 g de quiabo
  • 1 kg de camarões médios
  • 1 l de caldo de camarão
  • Uma pitada de pimenta caiena
  • Sal e pimenta do reino
  • Arroz branco para guarnição

Modo de Preparar:

  • Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.
  • Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde. Reserve.
  • Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.
  • Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.
  • Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.
  • Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais em torno de 15 minutos, mexendo regularmente.
  • Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.
  • Pique a salsinha e acrescente à panela.
  • Coloque também o tomilho.
  • Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.
  • Misture bem.
  • Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.
  • Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
  • O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.
  • Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.
  • Misture e tempere com pimenta caiena e sal.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Delícia de Frango e Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
  • 3 tomates sem pele
  • 1 lata de milho verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de Requeijão Culinário
  • Quanto baste de salsinha
  • 5 batatas cozidas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de batata palha para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com a cebola, o alho, acrescente os tomates, o frango, um pouco do caldo e tempere a seu gosto (sal, caldo de frango Ajinomoto).
  • Acrescente o milho verde e deixe ferver um pouco para pegar gosto.
  • A seguir engrosse esse refogado com 1 colher de (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco do caldo frio (do cozimento do frango).
  • Coloque em um refratário e cubra com queijo tipo catupiry. Reserve.
  • Com as batatas, faça um purê (também a seu modo) e cubra o frango com o catupiry. Enfeite com batata palha e leve ao forno para derreter o queijo.
  • Retire do forno e coloque algumas azeitonas pretas para enfeitar.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de verde de sua preferência. 

Fonte: Waléria Vilela Alves – http://cybercook.terra.com.br

Frango ao Marsala

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Ingredientes:

  • 30 g de funghi porcini seco
  • 2 peitos de frango desossado
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de salsinha
  • 200 g de champignon fresco
  • 2 xícaras (chá) de vinho Marsala

Modo de Preparar:

  •  Reidrate os Porcini em 1 xícara (chá) de água morna por 30 minutos.
  • Retire-os da água, seque-os com papel toalha e corte-os grosseiramente.
  • Coe a água utilizada e reserve.
  • Corte os cogumelos frescos e fatias.
  • Divida cada peito de frango em dois filés.
  • Passe-os na farinha ligeiramente temperada com sal e pimenta do reino e doure-os numa frigideira com o azeite aquecido em fogo médio.
  • Quando estiverem dourados, reserve.
  • Refogue os cogumelos fatiados na mesma frigideira até ficarem macios e dourados.
  • Se a frigideira ficar muito seca, ponha um pouco da água dos cogumelos.
  • Faça voltar os filés para a frigideira, adicionando os Porcini, o Marsala e 1/4 xícara (chá) da água dos cogumelos.
  • Corrija os temperos, se for necessário.
  • Baixe o fogo, cubra a frigideira e cozinhe por cerca de 20 minutos.
  • Se o líquido evaporar demais, adicione algumas colheres da água de cogumelos. Quando completado, o molho deve estar espesso e cremoso.
  • Para servir, coloque os pedaços de frango em um prato, derrame o molho por cima e salpique com a salsinha picada

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Caldo de Caridade 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimenta vermelha picada a gosto
  • 300 g de carne moída
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 1/2 l de água quente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de cada tempero (salsinha, cebolinha e coentro) picado
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa panela com manteiga, refogue cebola, alho, pimenta vermelha, carne moída e tomate.
  • Refogue até que a carne esteja totalmente seca (+/-20 minutos).
  • Acrescente água quente e caldo de carne.
  • Cozinhe por 10 minutos em fogo médio e polvilhe farinha de mandioca crua apenas para engrossar o caldo.
  • Acerte o sal se necessário.
  • Adicione em seguida salsinha, cebolinha, coentro e ovos.
  • Mexa vigorosamente com auxilio de uma colher de pau para quebrar os ovos e formar fiapos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitas.com