Arquivo da tag: Salsinha

Mandioca Assada 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioca descascada e lavada,
  • Queijo do tipo mussarela ou parmesão (de acordo com a preferência) ralado,
  • Sal,
  • Caldo de carne,
  • Salsinha,
  • Orégano
  • Manteiga.

Modo de Preparar:

  • Corte a mandioca em pedaços pequenos, como se fossem ser fritas.
  • Unte um refratário com bastante manteiga.
  • Coloque os pedaços da mandioca espalhados pelo refratário de maneira que eles fiquem juntinhos, mas não em cima um do outro.
  • Agora, dissolva em um copo de água o caldo de carne (meio cubo ou um, dependendo do sabor), o sal, a salsinha e uma pitadinha de orégano.
  • Com esse molhinho, regue a mandioca.
  • Pegue a metade da porção de queijo (porção de 1 xícara de chá) e jogue por cima da mandioca.
  • Leve ao forno por meia hora.
  • Mas o tempo de cozimento exato depende do tipo e qualidade da mandioca.
  • Após retirar, jogar por cima a outra porção de queijo ralado e servir.
  • Uma dica é que, para quem preferir, cozinhe a mandioca com o molhinho de temperos na panela de pressão, e depois coloque no refratário com queijo e leve ao forno só para dourar (o tempo no forno será menor).

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Risoto de Carambola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3/4 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de galinha (1 litro de água quente + 2 cubos de caldo)
  • 2 carambolas grandes e maduras picadas
  • Azeite
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite.
  • Adicione o arroz e refogue mais um pouco.
  • Coloque o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
  • Vá adicionando aos poucos o caldo de galinha, sem parar de mexer.
  • Quando o arroz estiver cozido
  • Adicione as carambolas picadas em cubos.
  • Mexa e desligue o fogo.
  • Coloque o restante de manteiga e tampe a panela por alguns minutos.
  • Tire a tampa, mexa o risoto e sirva.

Fonte: http://diariodaspanelas.blogspot.com.br

Lagarto Delicioso 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada em pedaços médios
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-de-cheiro picada em pedaços médios
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços médios
  • 2 litros de água quente
  • ¼ xícara (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de molho shoyu
  • Alecrim e sal a gosto
  • 1,5 kg de lagarto redondo congelado
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque 1 colher (sopa) de óleo, 1 cebola picada em pedaços médios, 3 dentes de alho picados; 1 pimenta-de-cheiro picada em pedaços médios, 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços médios e refogue por 5 minutos, em fogo médio.
  • Junte 2 litros de água quente, ½ xícara (chá) de mostarda, 1 xícara (chá) de molho shoyu, alecrim e sal a gosto, deixe em fogo alto até ferver.
  • Cuidado com a quantidade de sal porque o shoyu é salgado e o molho vai reduzir muito no final.
  • Quando a marinada ferver, apague o fogo e coloque a peça de 1,5 kg de lagarto redondo congelado.
  • Deixe a carne nesta marinada por 1 hora ou até esfriar.
  • Leve a panela novamente ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo, mantendo a fervura e deixe cozinhar por 3 horas ou até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela e espere esfriar para fatiar.
  • Mantenha o caldo no fogo e deixe reduzir até encorpar.
  • Fatie a carne, disponha as fatias em um refratário, cubra com o caldo e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
  • Salpique salsinha picada a gosto, sirva com batatas coradas e arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.not1.xpg.com.br

Lasanha de Verão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 4 xícaras (chá) de floretes de brócolis frescos ou congelados
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado
  • 1 xícara (chá) de folhas de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 8 filés de anchova em conserva bem picadinhos
  • 10 tomates bem vermelhos, sem sementes, em cubinhos,
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa escura
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha seca ou a gosto
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e sementes de erva-doce

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa para lasanha em 4 litros de água fervente e salgada.
  • Escorra e estenda sobre um pano limpo.
  • Aqueça mais 2 litros de água, espere ferver, junte 1 colher de sopa de sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5 minutos, até que os talos grossos estejam cozidos, mas ainda resistentes à mordida e bem verdes.
  • Depois escorra, mergulhe numa tigela de água com gelo para resfriar e escorra de novo.
  • Enquanto isso doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve.
  • Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em fogo alto até ficar bem dourado e crocante.
  • Adicione, então, a salsinha, o parmesão e os pinoli.
  • Misture e passe para uma tigela.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite, junte o alho, espere perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente os brócolis e uma pitada de sal, deixe no fogo até que os talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva-passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o sal.
  • Monte a lasanha enquanto o forno aquece a 200ºC (médio / alto).
  • Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa de pão, terminando com pão.
  • Leve ao forno em torno de 25 minutos para aquecer e dourar (se quiser monte na véspera e guarde na geladeira sem assar).
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://basilico.uol.com.br