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Sopa de Ervilha e Hortelã

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Sopa de Ervilha e HortelãIngredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 500 g de ervilha congelada
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de peito de peru
  • 100 g de manteiga
  • 1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
  • Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
  • Cortar o peito de peru em tiras.
  • Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
  • Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
  • Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
  • Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
  • Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Ensopado de Carne com Cerveja

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Ensopado de Carne com CervejaIngredientes:

Ensopado:

  • 2 talos de Salsão
  • 2 Cebolas
  • 2 Cenouras
  • 3 folhas de Louro
  • 500 g de Carne em cubos médios
  • 500 ml de Cerveja preta
  • 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
  • 4 Tomates picados (sem sementes)
  • Sal e Pimenta (a gosto)
  • Azeite (a gosto)

Massa:

  • 125 g de Manteiga
  • 280 g de Farinha
  • 2 Ovos
  • Leite integral (para dar o ponto)
  • Sal (a gosto)
  • Ovo (para pincelar)

Modo de Preparar:

  • Picar o salsão, cenouras e cebolas.
  • Em uma panela refogar com azeite a cebola, o salsão e a cenoura. Fritar a carne e adicionar os tomates picados.
  • Acrescentar a cerveja e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos, até a carne ficar cozida e os legumes al dente.
  • Por fim, acrescentar a farinha de trigo e mexer bem para não empelotar.
  • Juntar todos os ingredientes da massa e sovar até obter uma massa homogênea.
  • Dar o ponto com o leite integral (a massa deve ficar firme).
  • Colocar o ensopado em um refratário pequeno.
  • Com as mãos abrir uma tampa com a massa e colocar sobre o refratário, cobrindo o ensopado.
  • Pincelar com ovo e levar ao forno para finalizar (deixar até que a tampa esteja dourada).

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Filé de Merluza Assado 01

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Filé de Merluza AssadoIngredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 6 filés de merluza
  • 3 colheres de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 6 tomates sem pele e semente picadinhos
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 xícaras (chá) de cenouras cortadas em rodelas já cozidas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos também cozidas

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira média coloque as cebolas e o salsão no fundo, e em seguida acrescente os filés de merluza.
  • Passe metade da margarina sobre os filés e acrescente a colher de sal, a pimenta do reino e os tomates.
  • Coloque a assadeira ao forno médio e deixe assar por aproximadamente 15 minutos.
  • Depois disso, acrescente a cenoura e a batata e passe o restante da margarina, coloque novamente para assar por mais 20 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Lasanha de Carne Moída e Pão

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Lasanha de Carne Moída e PãoIngredientes:

  • 6 pães tipo francês amanhecidos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de carne moída
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 6 tomates
  • 2 xícaras (chá) de talos de salsão
  • 5 berinjelas cortada em cubo e ligeiramente cozidas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida.
  • Acrescente a carne moída e o caldo de carne e refogue.
  • Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente ao refogado de carne.
  • Tempere com o sal, o orégano e adicione os talos de salsão picados.
  • Cozinhe até formar um molho grosso e reserve.
  • Descasque o pão, corte-o em fatias, umedeça levemente com água fria e amasse com um rolo.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de pão, de molho e de berinjela.
  • Finalize com uma camada de pão e regue com um pouco de molho.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Contrafilé à Moda do Friuli

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé da costela
  • 30 g de bacon fresco
  • 20 g de manteiga
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 maço pequeno de salsa.
  • Sálvia e alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 taça de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Tempere 20 g de bacon fresco com sal e pimenta e corte-o em tiras finas (para facilitar a operação, basta aquecer a lâmina da faca).
  • Lardeie a carne e amarre-a, prendendo algumas folhas de sálvia por baixo do barbante.
  • Lave a cenoura e o salsão e corte-os em cubinhos.
  • Lave e pique a salsa (reservando algumas folhas para a decoração) e o alecrim.
  • Pique o bacon restante.
  • Coloque tudo numa panela com o azeite e a manteiga e aqueça para refogar.
  • Junte a carne, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando e adicionando um pouco de água se o molho secar demais.
  • Retire a carne da panela e descarte o barbante.
  • Disponha a carne sobre o prato de servir e corte-a em fatias, servindo em seguida regada pelo molho resultante do cozimento.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br