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Lula com Molho de Cenoura e Salsão

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras médias
  • 5 talos médios de salsão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 500 g de lulas limpas e cortadas em anéis
  • 1 cebola roxa média ralada

Modo de Preparar:

  • Lave a cenoura e o salsão e corte-os em palitos. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola em fogo baixo até murchar.
  • Junte a lula e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o molho de tomate, a cenoura, o salsão e a pimenta-do-reino.
  • Coloque sal, se necessário.
  • Cozinhe por 10 minutos, ou até os legumes ficarem levemente macios e crocantes. Retire.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Gravatinha ao Pesto com Rúcula

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Ingredientes:

Macarrão:

  • 300 g de macarrão gravatinha
  • 2 talos de salsão, cortados em tiras
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 2 pepinos, cortados em tirinhas
  • 1 ½ xícaras de tomates cereja
  • Opcional: frutas frescas picadas: carambola, maça ou gomos de tangerina

Molho:

  • ½ maço de rúcula
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de nozes picadas ou pinolis ou castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
  • Assim que escorrer passar na água fria, pois será servida fria como salada ou entrada.
  • Misture os demais ingredientes e para finalizar envolva com o molho de pesto.

Molho:

  • Bater no liquidificador a rúcula devidamente lavada; o alho, a salsa, sal.
  • Coloque o azeite de oliva aos poucos e aperte a tecla pulsar para ficar um creme brilhante.
  • Desligue e misture as nozes ou pinolis picados.
  • Sirva gelado como entrada ou salada.

Fonte:  Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Molho de Carne com Funghi

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
  • 50 g de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
  • 500 g de carne moída (acém)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite B
  • ½ l purê de tomate
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml caldo de carne
  • Sementes de zimbro esmagadas
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
  • Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
  • Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
  • Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
  • Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
  • Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho ao Ragu de Carne

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
  • 400 g de carne moída (acém, linguiça ou cordeiro)
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • 200 ml de creme de leite
  • 500 ml de purê de tomate
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • ½ l de caldo de carne
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
  • Refogue a carne no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
  • Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
  • Junte a carne ao refogado de legumes e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
  • Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
  • Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Nasi Goring 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de presunto picado em tira de 1 polegada de comprimento e 1/8 de polegada de espessura
  • ½ xícara (chá) de camarões descascados e cozidos
  • ½ xícara (chá) de carne de porco picada miúda
  • ¼ xícara (chá) de talo de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de fatias fritas de cebola
  • ½ xícara (chá) de carne de caranguejo
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 pimentas vermelhas ardidas, picadas bem fino (opcional)
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 1 dente de alho picado fino
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 6 ovos (médios)

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma frigideira pequena e pingue um pouco de óleo.
  • Bater os ovos e fazer 4 pequenos omeletes, deixando uma parte sem usar. Reservar.
  • Colocar na frigideira mais duas colheres de óleo e fazer uma omelete mais grossa com os ovos restantes. Cortar em quadrado de ½ polegada e reservar para enfeitar.
  • Fritar as cebolas e o alho, em 2 colheres (sopa) de óleo, durante 2 minutos.
  • Juntar a carne de porco picada, mexendo até que fique cozida.
  • Colocar os camarões os 4 omeletes, o molho de soja, sal, pimenta e o arroz, deixando fritar.
  • Mexendo sempre, durante 10 minutos, em fogo baixo.
  • Guarneça com as omeletes picadas, a pimenta vermelha, o presunto, carne de caranguejo, o salsão e as fatias de cebola.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com