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Pappardelle com Coelho

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Ingredientes:

  • 500 g de Pappardelle
  • 1 coelho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa al dente e reserve.
  • Corte o coelho na junta e separe o fígado, tempere com alho picado aqueça o óleo e ponha o fígado do coelho para fritar, quando estiver dourado retire o fígado e ponha o coelho para selar no óleo quente.
  • Junte os legumes e deixe refogar junto com o coelho, o purê e o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Após cozinhar, deixe esfriar, desfie os cortes e volte a panela com o molho que cozinhou o coelho e deixe em fogo brando.
  • Junte a massa a sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coelho com Vinho Tinto 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho
  • 2 copos de vinagre tinto
  • Tomilho
  • Sálvia
  • Alecrim
  • Louro
  • Azeite
  • Sal
  • Salsão
  • Farinha de trigo
  • Manteiga

Acompanhamento

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Vagem
  • 1/2 cebola
  • 1 kg de sal
  • Cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com o sal, o alho, o tomilho, o louro, o alecrim, o salsão, a sálvia e regue como o vinho tinto.
  • Deixe marinar por 6 horas.
  • Depois de marinar retire o coelho na marinada e em uma panela de pressão com azeite.
  • Coloque o tomate temperado com o sal e cebola, em seguida adicione o coelho e deixe refogar.
  • Depois que o coelho estiver refogado despeje a marinada na panela e feche a panela.
  • Depois tire o coelho da pressão.
  • Deixe-o cozinhar.
  • Já cozido coloque-o numa travessa. Reserve.
  • Em outra panela misture a farinha de trigo, a manteiga e marinada coada nessa panela e coloque o coelho de novo.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois de cozido o coelho sirva em um prato fundo com o arroz.

Acompanhamento

  • Em outra panela refogue a cebola, o alho, a vagem e a cenoura e o arroz.
  • Despeje o caldo de legumes e corrigi com o sal.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois reserve o arroz.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho de Vitela

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango moído
  • 300 g de pernil de vitela moído
  • ½ cenoura picada fina
  • ½ cebola picada fina
  • 2 talos de salsão picado fino
  • 40 ml de azeite, perfumado com alho
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • ½ xícara de purê de tomate
  • ½ xícara de fumê de frango
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (café) de maizena
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a carne na manteiga e azeite.
  • Refogue a cebola, a cenoura e o salsão, incorpore a carne, adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Junte o purê de tomate e o fumê e cozinhe tampado. Reserve.
  • Na hora de servir, acrescente o creme de leite ao molho, aqueça bem e retifique o tempero.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Frango, Azeitona Verde e Uvas Passas

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Ingredientes:

  • Os ossos do frango
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 30 g de bacon
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 talos de salsão
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 100 g de azeitona verde, sem caroço, em rodelas
  • 100 g de uva passa preta, sem sementes demolhadas em :
  • 200 ml de purê de tomate
  • 100 ml de vinho Isidro R
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar bastante.
  • Junte o fumê de frango, o purê de tomate, o vinho Isidro e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Passe por uma peneira.
  • Volte ao fogo, incorpore o leite, a azeitona, a uva-passa e a salsinha.
  • Retifique o tempero.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Caçarola de Coelho com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 2 talos de salsão
  • 1 maço de brócolis
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • Quanto baste de margarina Qualy Sadia
  • Quanto baste de shoyu
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em cubos e os tempere com sal, pimenta do reino e alecrim. Reserve.
  • Limpe os legumes e corte a batata, salsa e a cenoura em tiras à Juliana.
  • Corte a cebola e o salsão em rodelas finas, o tomate em pequenos pedaços.
  • À parte, aqueça a margarina e doure o coelho até que fique macio.
  • Em outra frigideira, refogue com uma colher de margarina os legumes temperados com shoyu.
  • Após, misture o refogado ao coelho.
  • Sirva com arroz branco à parte.
  • Acompanha um bom vinho tinto. 

Fonte: Julio Cesar de Paula Castro – http://cybercook.terra.com.br