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Dourado Assado ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 3 kg de peixe dourada (surubim) sem pele e sem cabeça
  • 3 kg de tomate maduros sem pele picados em cubos
  • 2 kg de cebola picada em cubos
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa (rasa) de sal
  • 3 colheres de alho triturado
  • Vinagre ou limão
  • Pimenta do reino
  • Pimenta em conserva (de preferência cumari vermelha)
  • Cebolinha, salsa e coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe e passe vinagre ou limão em toda sua superfície
  • (dentro e por fora) deixando por meia hora.
  • Depois enxágüe em água corrente e deixe escorrer.
  • Enquanto isso, misture os tomates picados, a cebola, o extrato, o alho, o sal, a pimenta, o vinagre e reserve.
  • Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque um pouco da mistura de tomates no tabuleiro.
  • Depois, coloque o peixe e o restante da mistura dentro e por fora do peixe.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
  • Quando já estiver cozido, retire o papel alumínio e o excesso de caldo, e coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar.
  • Volte o peixe para o forno para corar e quando estiver pronto, transfira para uma bandeja, regue com o molho que engrossou e decore.

Fonte: Heloisa Helena Anchieta Batista de Paula – http://receitas.maisvoce.globo.com

Lasanha Vegetariana

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias, cortadas no sentido do comprimento
  • 2 abobrinhas médias com casca, cortadas no sentido do comprimento
  • ½ colher (chá) de Fondor
  • 1 colher e meia (sopa) de margarina light
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate:

  • 3 tomates
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 talos de cebolinha verde picada
  • 1 tablete de Caldo de legumes e verdura

Para o molho branco

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • ½ colher (chá) de Fondor
  • ½ colher (sopa) de margarina light para untar

Modo de Preparar:

  • Cubra a berinjela com água por 30 minutos.
  • Para o molho de tomate, bata os tomates no liqüidificador e passe em uma peneira.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o tomate, as ervas e o Caldo, dissolvido em uma xícara de água fervente.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Para o molho branco, derreta a margarina e doure a farinha.
  • Junte o leite dissolvido em duas xícaras (chá) de água morna, mexendo até engrossar.
  • Tempere com Fondor. Escorre bem a berinjela e a abobrinha com Fondor.
  • Aqueça a margarina em uma frigideira e grelhe os legumes.
  • Em um refratário grande (22 X 35 cm) untado, coloque a metade do molho vermelho, metade da berinjela e a abobrinha, o molho branco, metade da mussarela, a berinjela e a mussarela restante e, por ultimo, o molho vermelho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 45 minutos, até que ferva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Peru com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 4,5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 amarrado de temperos verdes (salsa, tomilho, alecrim e louro)
  • 50 g de funghi Secchi
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
  • 4 talos de cebolinha verde, picados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo gruyére, ralado

Para decorar:

  • Cebolinha verde
  • Tomates cereja

Modo de Preparar:

  • Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 24h.
  • Retire o saquinho com os miúdos, reservando-os para o preparo do arroz.
  • Coloque o peru numa assadeira, prenda as asas e as coxas com palitos e fios dental e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, e asse na temperatura média (200ºC) por 1h30min.
  • Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1h30min), besuntando a ave a cada 20 minutos com 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Enquanto isso prepare o arroz: lave o funghi Secchi em água corrente, corte-o em pedacinhos e deixe de molho em água quente por 1h.
  • Cozinhe todos os miúdos com 6 xícaras (chá) de água, sal e o amarrado de temperos verdes até obter um caldo claro.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e nela o refogue o arroz e o funghi picado.
  • Acrescente o caldo preparado com os miúdos, cozinhando até que o líquido seque.
  • Junte as amêndoas, a cebolinha e, por último, os dois tipos de queijos.
  • Retire o peru do forno, acomode-o na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.
  • Distribua o arroz com funghi ao redor da ave, decore com a cebolinha verde, os tomates-cereja e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Coelho Belíssimo

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coelho
  • 250 ml de vinho branco maduro
  • 4 dentes de alho
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • 1 ramo de salsa picada
  • 150 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de banha

Modo de Preparar:

  • Arranje o coelho e parta-o em pedaços.
  • Coloque o coelho a marinar em vinho branco, sal, alhos, pimenta e salsa.
  • Passado o tempo da marinada que deverá ser de 2 horas, escorre-se o coelho, polvilha-se de farinha e se frita em azeite e banha.
  • À gordura que sobrou de fritar o coelho, adiciona-se a marinada e deixa-se ferver.
  • Deita-se este molho por cima do coelho e serve-se.
  • Pode acompanhar com batata frita, ou batata cozida.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Coelho Frito 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 400 g de pão saloio
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, lave o coelho e corte-o em pedaços.
  • Tempere-o com sal, pimenta, o louro, o vinho branco e o vinagre; deixe marinar até ao dia seguinte.
  • No dia, escorra o coelho da marinada.
  • Num tacho aqueça o azeite e core bem o coelho.
  • Depois o regue com a marinada.
  • Baixe o lume e tape o tacho deixando cozinhar lentamente, durante cerca de 40 minutos.
  • Corte o pão em fatias e frite-as, na mistura da manteiga e óleo.
  • Sirva o coelho regado com o molho, acompanhado com as fatias de pão e polvilhado com a salsa picada.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal