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Coelho com Molho Vilão

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Ingredientes:

  • 1 coelho 
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • Um pouco de salsa picada

Para o molho

  • 150 ml de azeite 
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho bem pisados
  • 1 folha de louro
  • Um pouco de salsa picada
  • 50 ml de vinagre

Modo de Preparar:

  • Depois do coelho limpo, corta-se ao meio e assa-se no forno numa assadeira com os ingredientes em cima citados, cobrindo a assadeira com papel vegetal ou alumínio para que o coelho não dourar.
  • Prepara-se à parte o molho.
  • Numa caçarola deita-se o azeite que seja bom, as cebolas picadinhas, os alhos, o louro e a salsa picada.
  • Estando assado corta-se em bocados e guarda-se.
  • Leve a caçarola ao lume até a cebola estar cozida, mas não corada, juntar o vinagre e deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos, juntar o caldo deixando ferver por mais 5 minutos.
  • Retificam-se os temperos de sal e pimenta.
  • Juntar ao molho os bocados de coelho fervendo tudo por 5 minutos mais,.
  • Serve-se a seguir quente ou no dia seguinte frio que é mais corrente e melhor

Fonte: http://www.wikipediadereceitas.com – Portugal

Coelho Assado no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal, Pimenta, Colorau a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 100 g de toucinho
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe neste tempero durante algumas horas.
  • Retire o coelho da marinada e coloque numa assadeira.
  • Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha na assadeira junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho, a salsa.
  • Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Deixe o coelho ficar bem coradinho.
  • Fiz as batatas à parte retirando um pouco do molho do coelho.
  • Servir acompanhado com uma salada de alface e tomate.

Fonte: Petit Chef – http://www.drashirleydecampos.com.br

Salada de Anchovas 02

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes cozidas com a casca
  • 2 latas de anchovas
  • 2 ovos cozidos
  • 1 alface

Para o molho:

  • Azeite da conserva das anchovas
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Depois de cozidas, descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito finas e, de seguida, corte-as em meias-luas.
  • Descasque também os ovos e corte-os aos gomos.
  • Escorra as anchovas do azeite, reservando-o.
  • Descasque e corte a cebola às rodelas.
  • Numa saladeira, disponha as folhas de alface.
  • Junte as batatas e, por cima, distribua as anchovas cortadas em tiras.
  • Coloque os gomos de ovo cozido, formando uma estrela.
  • Complete com as rodelas de cebola.
  • Misture todos os ingredientes mencionados para o molho e regue a salada com o mesmo.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Capricho de Anchovas

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Ingredientes:

  • 1 lata de filé de anchovas
  • 6 colheres de caldo de galinha
  • 1/2 folha de gelatina em pó (sem sabor)
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco e casca de 1/2 limão
  • 1 colherinha de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no caldo de galinha fervendo.
  • Deixe esfriar.
  • Corte as anchovas em pedacinhos, com a cebola, a casca de limão ralada, o suco de limão, azeite, sal, pimenta e mostarda.
  • Misture a salsa picada com o azeite da latinha de anchovas e deixe que tome o gosto.
  • Na massa de anchovas, que está na tigela, junte a gelatina dissolvida, misturando bem.
  • Acrescente o creme, ligando bastante.
  • Vire esta pasta em uma fôrma, alisando a parte de cima com uma colher grande.
  • Deixe coalhar.
  • Para tirar da fôrma faça a submersão da forma em água quente, por alguns segundos, só até metade.

Fonte: http://www.capixabao.com

Caldeirada de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de Coelho
  • 1 kg de batatas
  • 1 kg de Cebola
  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 pimentão Verde
  • 1/2 pimentão Vermelho
  • 3 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 1 cerveja
  • 1 folha de louro
  • Salsa a gosto
  • Aipo a gosto
  • Sal a gosto
  • Água a gosto

Modo de Preparar:

  • Deite as cebolas em rodelas com azeite, alho e louro a refogar
  • Retire o louro adicione o tomate, coelho partido aos pedaços, pimentão cerveja, água e sal
  • Passado 15 minutos adicione as batatas às rodelas
  • Quando estiver cozido apurar o tempero deitar a salsa e aipo e descansar durante 5 minutos.
  • Pode ser acompanhado com batata doce assada às rodelas.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal