Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 2 xícaras (chá) de milho verde em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 8 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 batatas doces sem casca
• 2 cebolas grandes
• 10 tomates cereja
• 2 dentes de alho
• 2 ovos batidos

Para fritar

• Óleo

Modo de Preparar:

• Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite.
• Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
• Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do azeite.
• Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
• Refogar em 3 colheres (sopa) de azeite a cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio.
• Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
• Acrescentar o milho e misturar bem.
• Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
• À parte, cortar a batata em rodelas grossas e fritar em óleo.
• Escorrer e temperar com sal.
• Transferir as postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o refogado de cebola.
• Ao redor, colocar a batata-doce frita.
• Cobrir com a maionese e levar ao forno para gratinar.
• Antes de servir, polvilhar com a salsa.

Fonte: http://livrodereceitas.com