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Sopa Creme de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de óleo de oliva
  • 1 quilo de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
  • 1 ½ litros de caldo de carne ou galinha
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • Sal e pimenta
  • 1 cenoura 

Modo de Preparar: 

  • Picar a cebola, o salsão e a cenoura e misturar com a salsa.
  • Colocar numa panela com o óleo e levar ao fogo para fritar um pouco.
  • Acrescentar os filés, o purê de tomate, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Deixar cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
  • Quando o peixe estiver cozido, retirar do fogo e bater tudo no liquidificador.
  • Colocar numa panela e acrescentar o caldo.
  • Levar ao fogo e deixar ferver.
  • Servir com fatias de pão torradas.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Dado de Badejo

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Ingredientes:Dado de Badejo

  • 220 g de filé de badejo
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 50 g de uvas passas brancas
  • 130 g de mandioquinha
  • ½ maço de salsa
  • 50 g de manteiga em barra sem sal
  • 1 banana nanica
  • 30 g de açúcar
  • 20 g de cebola

Modo de Preparar:

  • Corte o badejo em forma de dado e leve para grelhar.
  • Numa frigideira junte a manteiga, as amêndoas, as passas e a salsa e faça um molho.
  • Sirva com purê de mandioquinha e banana caramelada.

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Sopa de Batata com Aipo

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nata ou de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou de óleo
  • 1 cabeça de aipo não demasiadamente grande
  • 2 hastes de cebolinha verde
  • 250 g de batatas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ litro de caldo
  • ½ folha de louro
  • 1 cebola média
  • 1 fatia de bacon
  • 1 copo de leite
  • 1 ramo de salsa 

Modo de Preparar: 

  • Lavar o aipo, descascar as batatas e a cebola, cortar em pedaços não muito grandes, picar também o bacon.
  • Derreter a manteiga ou o óleo em uma panela, refogar os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos.
  • Juntar o caldo, o leite e os temperos e cozinhar até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora.
  • Passar a sopa por uma peneira.
  • Tornar a colocá-la na panela e esquentar.
  • Pouco antes de servir, colocar por cima a nata ou creme de leite.
  • Servir com torradas se gostar.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Coração de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com sal, pimenta e o óleo.
  • Coloque em um refratário médio e espalhe a cebola e o pimentão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Tire o papel e deixe no forno mais 10 minutos.
  • Polvilhe com o cheiro verde.
  • Decore com folhas de salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bife à Rolê de Frango

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Bife à Rolê de FrangoIngredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 6 fatias de bacon em fatias
  • 8 vagens
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 litro de caldo de legumes
  • 6 batatas cortadas em quatro
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura.
  • Enrole como rocambole e prenda com palitos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes.
  • Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio.
  • Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com