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Lentilha ao Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado de um dia para o outro
  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha
  • 5 tomates secos picados
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 pitada de orégano
  • 1/2 colher (chá) de pimenta e limão
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau, cozinhe, desfie e reserve.

  • Coloque a lentilha para cozinhar com água e sal por 15 minutos ou até que fique macia.
  • Escorra a água e reserve a lentilha em uma saladeira.
  • Junte os tomates secos e as azeitonas.
  • Coloque em uma panela 2 colheres de azeite, frite a cebola e o bacalhau reservado.
  • Adicione na saladeira e misture.
  • Em um recipiente junte o vinagre, a salsa, 1 colher de azeite, o molho inglês, o orégano, a pimenta e limão e o sal, misture e tempere a lentilha ao bacalhau.
  • Sirva quente ou fria.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Purê de Mandioca 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e cozida
  • 1 copo de leite mais ou menos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no processador, ou amasse-a com o amassador de batatas ou o mixer.
  • Leve a uma panela com o leite e a margarina (melhor é manteiga).
  • Leve ao fogo, por uns minutos e cozinhe, mexendo sempre, como o purê de batatas.
  • Acerte o sal.
  • Acrescente mais leite, se necessário, pois o purê deve ficar molinho.
  • Pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa picada.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Torta Fria

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma cortado para torta fria

Recheio:

  • 200 g de presunto;
  • 200 g de maionese;
  • 4 ovos cozidos;
  • Cebola batida;
  • 8 azeitonas;
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsa passada na água fervendo

Glacê:

  • 1 batata grande;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 xícara (café) de azeite;
  • Gotas de vinagre;
  • ½ cebola pequena;
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsa passada na água fervendo

Modo de Preparar:

  • Triture todos os ingredientes do recheio.
  • Passe no pão de fôrma cortado ao comprido, fazendo uma torta de camadas.
  • Depois de passado, coloque por cima da torta uma vasilha pesada para apertar enquanto prepara o glacê.
  • Cozinhe a batata e a cenoura até ficar mole.
  • Bata no liquidificador os ingredientes do glacê e passe em cima e ao redor do sanduíche.
  • Sirva frio ou temperatura ambiente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Arroz Campestre 01

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Ingredientes:

  • 1 cenoura média picadinha
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão vermelho, picado
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Refogue a cenoura, os pimentões e a cebola no óleo quente.
  • Junte o arroz e frite bem.
  • Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente.
  • Cozinhe em fogo lento, com a panela semi tampada por 15 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente a salsa.
  • Sirva quente.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Risoto Total

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
  • 600 g de filé de peito de frango temperado cortado em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 pés de alho poró cortados em rodelas
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas

Caldo de Galinha Enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 talos de salsão
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena cortada em quatro pedaços
  • 2 a 3 litros de água
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas do alho poró

Modo de Preparar:

  • Caldo de Galinha Enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró e o pimentão e refogue;
  • Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
  • Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro-verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois esse arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado), com os grãos bem firmes.
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br