Arquivo da tag: Salsa

Almôndega com Batatas 01

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Ingredientes:

  • 1 colher de farinha de rosca
  • 1 colher de salsa
  • ¼ kg de carne (coxão duro)
  • 2 batatas cozidas e amassadas
  • ¼ de dente de alho picado
  • 2 ovos
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Moer a carne, juntar as batatas; os ovos, a farinha de rosca, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
  • Misturar bem e com essa mistura, fazer bolinhas, achatando-as nos lados.
  • Fritar as almôndegas em banha bem quente.
  • Pode ser substituída a batata, por fatias de pão, embebidas no leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fricassê de Polvo

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Ingredientes:

  • 1 polvo pequeno ou ½ quilo de carne de polvo
  • 3 gemas
  • Salsa
  • Cebola
  • Pimenta
  • Azeite
  • Manteiga
  • Cravos.

Modo de Preparar:

  • Limpe o polvo retirando toda a película que envolve os tentáculos.
  • Dê umas pancadinhas para desprender a película.
  • Lave com sumo de limão e muita água.
  • Corte em pedacinhos e tempere com limão, sal e alho bem socado.
  • Faça um bom refogado de manteiga e azeite em partes iguais, cebola ralada, pimenta do reino e verde, salsa, louro, dois cravos da Índia e tomates sem sementes.
  • Junte os pedaços de polvo, refogue bem e deixe cozinhar, fazendo o caldo.
  • Quando estiver pronto, retire os pedaços de povo e coe o caldo.
  • Bata as gemas e despeje no caldo quase frio, leve de volta ao fogo para engrossar, mexendo sempre; recoloque os pedaços de polvo no caldo engrossado e sirva quente em prato coberto.

Fonte: Maria Eduarda – http://www.cozinhabrasileira.com

Salada de Bacalhau e Broa de Milho

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 pimentão
  • 1 tomate maduro
  • 2 fatias de broa de milho
  • Azeitonas pretas descaroçadas
  • Salsa
  • 2 dentes de alho
  • Coentros
  • Orégãos
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Asse o pimentão e o bacalhau. (Se preferir pode cozer o bacalhau em vez de assá-lo e usar pimentão de conserva já assado!)
  • Esfarele para dentro de uma assadeira as fatias de broa, junte o alho picado, os orégãos, a salsa e os coentros também picados e o tomate em cubos e as azeitonas pretas descaroçadas partidas em pedaços.
  • Depois de assados e limpos, junte à mistura da broa o pimentão em tirinhas e o bacalhau em lascas.
  • Regue generosamente com um bom azeite, e tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.
  • Mexa bem e sirva.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Linguado Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 linguado grande
  • 200 g de camarão
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Sal
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Limão
  • Vinho branco
  • 4 tomates
  • 1 latinha de pontas de aspargos
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado.
  • Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a jogue fora).
  • Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher (sopa) de manteiga.
  • Polvilhe com a farinha e regue com 200 ml de água de cozer os camarões.
  • Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração.
  • Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
  • Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhos de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
  • Leve a cozinhar no forno durante em torno de 25 minutos.
  • Na metade da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
  • Depois de o peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de aspargos e os camarões.
  • Polvilhe com salsa picada.

Dica: Como abrir o linguado? Dê um golpe ao longo do linguado até à espinha. Parta a espinha rente ao rabo e à cabeça e retire-a cuidadosamente com a ajuda de uma faca.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Arroz com Fundos de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido (podem ser sobras)
  • 6 a 8 fundos de alcachofra cozidos ou em lata (dependendo do tamanho) Se forem frescos, retire-os e coloque em água com limão por 10 minutos, antes de cozinhar)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para refogar
  • 2 dentes de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) da água da lata ou do cozimento da alcachofra
  • Parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Pique os fundos de alcachofra.
  • Coloque a manteiga na panela, dê uma fritadinha no alho.
  • Junte os fundos, acrescente a água do cozimento (ou da lata).
  • Deixe ferver por uns 3 minutos.
  • Junte a salsa, o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
  • Junte o arroz, já quente, mexa bem e sirva polvilhado com o parmesão ralado.

Fonte: http://ereceitas.com.br