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Medalhão de Atum com Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

  • 3 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
  • Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
  • Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
  • Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
  • Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
  • Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br

Empadinha Especial

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1/2 lata de guaraná
  • 1 colher de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 xícaras de frango desfiado
  • 4 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara de salsa
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres de maizena

Modo de Preparar:

  • Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha, o sal e manteiga.
  • Vá juntando o guaraná aos poucos e amassando bem.
  • Se a massa estiver dura acrescente mais guaraná.
  • Abra a massa e forre o fundo das forminhas, reservando um pouco de massa para a tampa das empadinhas.
  • Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o tomate picado, o palmito e a ervilha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o frango cozido e desfiado.
  • Adicione a salsa e as azeitonas picadas.
  • Para engrossar um pouco o recheio, junte a maisena dissolvida em um pouco de água e mexa ate engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Recheie as forminhas e cubra com a massa reservada.
  • Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Dica: Se quiser substitua o frango por charque ou guisado.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Torta de Repolho 05

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Ingredientes:

  • ½ repolho médio picado bem fino
  • 1 cebola média fatiada fina
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ chilli vermelho picado
  • 1 colher (chá) rasa de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Salsa e cebolinha picadas, sal e pimenta a gosto
  • ½ pote de ricota (150 g)
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de iogurte, cottage ou leite
  • 1 colher (chá) rasa de mostarda Dijon
  • Molho inglês
  • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • Páprica para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogar no azeite a cebola, alho, chilli e orégano até macios mas sem dourar.
  • Juntar o repolho picado e cozinhar tampado em fogo baixo até murchar.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a salsa e cebolinha picadas e reserve.
  • Numa jarra ou vasilha funda, bata bem os ovos com um garfo ou batedor de arame (fouet).
  • Junte a ricota, mostarda, molho inglês, e o queijo parmesão e misture bem.
  • Dilua com o iogurte, leite ou cottage se estiver muito grosso.
  • Junte ao repolho reservado e coloque toda a massa em um refratário untado com azeite.
  • Polvilhe por cima a mussarela ralada, a páprica e leve a assar em forno quente (180°C) por 20-25 minutos, até dourado e firme

Fonte: Cláudia Lima – http://pt.petitchef.com – Portugal

Torta de Repolho 04

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Ingredientes:

  • 3 ovos batidos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 100 g de queijo parmesão (50 g para a massa e 50 g para polvilhar)
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola picada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 200 g de bacon picado e frito (usei apenas 50 g de Bacon de Peru)
  • 500 g de repolho cortado finamente
  • Salsa picada a gosto
  • 2 xícaras de farinha de trigo (usei metade branca, metade integral)
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes muito bem.
  • Colocar em um prato refratário levemente untado com óleo.
  • Polvilhar com o queijo parmesão e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até que esteja douradinho.

Fonte: Cláudia Lima – http://pt.petitchef.com – Portugal

Purê Provençal

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Ingredientes:

  • 20 g de queijo tipo gruyère ralado
  • 1 pitada de açafrão
  • 4 bons tomates
  • Pimenta do reino
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • Louro
  • 2 cebolas
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar os legumes, colocar numa panela e cozinhar sem água com os demais ingredientes, menos o queijo.
  • Quando tudo estiver cozido e bem apurado, colocar num pirex.
  • Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar durante 10 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br