Ingredientes:

Pernil:

• 1 pernil sem osso
• 1 xícara (chá) de suco de peras
• 1 xícara (chá) de vinho suave
• ½ de xícara (chá) de suco de limão
• Alecrim, sal, pimenta a gosto
• Folhas de louro

Acompanhamento:

• 2 cebolas grandes cortadas em pétalas finas
• 1 maço de erva doce picada bem fina
• ½ maço de salsa
• Azeite
• Vinagre
• Sal
• Orégano
• Pimenta vermelha

Geléia de pimenta:

• 1 kg de maçãs (gala, Fuji) lavadas e sem casca
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 pimentas dedo de moça
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 kg de açúcar

Modo de Preparar:

Pernil

• Coloque o pernil numa assadeira, misture todos os ingredientes da calda e regue o pernil, deixe nesta mistura por 3 horas, cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas,
• Retire o papel,
• Regue o pernil com liquido da assadeira e deixe no forno por aproximadamente 1 hora, sempre regando.

Acompanhamento

• Ferva 1 litro de água, escalde as cebolas, escorra e coloque em uma tigela, misture os demais ingredientes, tempere com o azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta, deixe por 30 minutos.
• Depois coloque o pernil num recipiente, cubra com a mistura das cebolas.
• Sirva com a geléia de pimenta.

Geléia

• Corte as maçãs em gomo e cozinhe com água e o suco de limão em fogo baixo por 1 hora sem mexer.
• Pegue uma peneira e com uma escumadeira, passe as maçãs cozidas pela peneira mexendo o mínimo possível para não turvar o liquido.
• Reserve o liquido.
• Lave e enxugue as pimentas, elimine as sementes e pique.
• Coloque numa panela o liquido coado do cozimento da maçã, a pimenta, o vinagre e o açúcar.
• Leve ao fogo médio até a calda ficar em ponto de fio.
• Deixe amornar e dê uma mexida para distribuir a pimenta.
• Divida a geléia entre os vidros esterilizados.

Fonte: Adriana Teles – http://v5.tvgazeta.com.br