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Arroz Negro com Bacalhau

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Arroz Negro com BacalhauIngredientes:

  • 100 g de arroz negro cru
  • 50 g de cebola roxa
  • 1 posta grande de bacalhau
  • Cebolinha (a gosto)
  • Salsa (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola roxa.
  • Refogar a cebola até que fique macia.
  • Acrescentar o arroz, o sal e mexer.
  • Cozinhar o arroz até que fique macio.
  • Verificar se o bacalhau está salgado (se necessário deixe de molho na geladeira para tirar o excesso de sal).
  • Pegar uma folha de papel-alumínio, colocar a posta no centro, temperar com sal, se necessário, pimenta-do-reino, cebolinha e salsa picados e regar com azeite.
  • Fechar fazendo um “pacotinho”, levar ao forno 180ºC até que o bacalhau fique macio (20 minutos).
  • Fazer um molho misturando o azeite com as ervas, reservar.

Montagem:

  • Colocar em prato fundo o arroz, sobre ele colocar a posta de bacalhau.
  • Finalizar com o azeite de ervas.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Omelete com Abobrinha 02

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Omelete com Abobrinha 02Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 abobrinha italiana sem sementes picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
  • Margarina para untar
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente untada, refogue a cebola e o alho.
  • Junte a abobrinha e refogue por 4 minutos ou até amaciar.
  • Adicione sal e pimenta.
  • Bata os ovos com a água e despeje sobre o refogado.
  • Abaixe o fogo e frite dos dois lados.
  • Retire, polvilhe com salsa e sirva.

Dica: É normal a omelete com abobrinha esfarelar um pouco.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Coxa de Frango Recheada com Lombo

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Coxa de Frango Recheada com LomboIngredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 200 g de carne de porco moída
  • 1 cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 100 g de palmito em conserva picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados em 8 gomos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas.
  • Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
  • Junte o tomate e o palmito bem picado.
  • Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos.
  • Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre até dourarem.
  • Regue com o caldo.
  • Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
  • Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Contrafilé à Moda do Friuli

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé da costela
  • 30 g de bacon fresco
  • 20 g de manteiga
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 maço pequeno de salsa.
  • Sálvia e alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 taça de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Tempere 20 g de bacon fresco com sal e pimenta e corte-o em tiras finas (para facilitar a operação, basta aquecer a lâmina da faca).
  • Lardeie a carne e amarre-a, prendendo algumas folhas de sálvia por baixo do barbante.
  • Lave a cenoura e o salsão e corte-os em cubinhos.
  • Lave e pique a salsa (reservando algumas folhas para a decoração) e o alecrim.
  • Pique o bacon restante.
  • Coloque tudo numa panela com o azeite e a manteiga e aqueça para refogar.
  • Junte a carne, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando e adicionando um pouco de água se o molho secar demais.
  • Retire a carne da panela e descarte o barbante.
  • Disponha a carne sobre o prato de servir e corte-a em fatias, servindo em seguida regada pelo molho resultante do cozimento.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz com Frango 13

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Arroz com Frango 13Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado,
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o caldo de galinha e o frango e frite-o até dourar.
  • Junte o arroz, a cenoura, o tomate e o pimentão e refogue por 2 minutos.
  • Adicione a água, misture tudo, tampe a panela e cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  • Abra a panela, salpique a salsa e a cebolinha.
  • Sirva logo em seguida.

Dica: para um toque especial, na hora de servir polvilhe queijo ralado.

Fonte: Site Revista Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br