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Sopa de Ervilhas com Hortelã

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Sopa de Ervilhas com HortelãIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 1/2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 batata grande, cortada
  • 3 1/2 xícaras de ervilhas congeladas
  • 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 xícara água
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara de creme de leite batido levemente

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Cozinhe as cebolas por 3 minutos, até começarem a ficar macias.
  • Adicione o caldo de galinha e as batatas.
  • Leve para ferver.
  • Tampe e reduza para fogo baixo.
  • Cozinhe por 10 minutos, até as batatas cozinharem.
  • Adicione as ervilhas.
  • Ferva sem tampar por 3 minutos, até as ervilhas ficarem macias.
  • Acrescente a salsa e a hortelã.
  • Coloque a sopa num processador e triture.
  • Volte a sopa para a panela.
  • Acrescente a água e tempere com pimenta.
  • Cozinhe em fogo médio por 3 minutos para pegar gosto.
  • Enfeite com creme de leite e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada Saborosa de Batatas

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Salada Saborosa de BatatasIngredientes:

  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 xícaras de batatas cozidas e cortadas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, junte o óleo e o vinagre.
  • Misture as batatas e os ovos.
  • Cubra com papel-filme e refrigere por 1 hora.
  • Misture os ingredientes restantes com uma colher de pau.
  • Enfeite com a salsa picada, picles picados, fatias de ovos cozidos ou pimentões vermelhos.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada de Batata-Doce e Salsa

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Ingredientes:

  • 6 batatas-doces
  • 1/3 xícara azeite
  • 1/2 xícara salsa fresca picada
  • 2 colheres (sopa) suco de limão
  • 1 colher (sopa) molho de soja claro
  • 1 colher (sopa) cebolinhas frescas picadas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola média cortadinha
  • 2 talos de aipo cortadinhos
  • 1/2 xícara castanhas-de-caju tostadas

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas-doces numa panela grande.
  • Cubra com água fria.
  • Leve para ferver em fogo médio/alto.
  • Reduza para fogo médio.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 30-40 minutos.
  • Escorra as batatas e deixe esfriar.
  • Descasque as batatas e fatie ou pique.
  • Coloque num prato de servir.
  • Numa tigela pequena, junte o azeite, a salsa, o suco de limão, o molho de soja, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  • Adicione as cebolas e o aipo às batatas.
  • Despeje o molho sobre os legumes e misture bem.
  • Enfeite com as castanhas-de-caju e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão Nobre com Café

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões médios limpos
  • 50 g de manteiga
  • Sal e limão
  • 1 cebola grande picada miúda
  • ½ kg de tomates aferventados e batidos no liquidificador
  • ¼ copo de vinho branco
  • 1 punhado de coentro
  • ½ copo de café
  • 1 punhado de salsa e cebolinha
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 camarões grandes para o enfeite e 1 tomate para uma flor

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira grande, coloque os camarões temperados com o sal e limão, junte o vinho branco e deixe reduzir o álcool.
  • Coloque o molho de tomate, o coentro e a salsa com a cebolinha, o café, os cogumelos, o requeijão cremoso e deixe levantar fervura.
  • Arrume em uma marinex e enfeite com os camarões grandes aferventados inteiros, e a flor de tomate.

Fonte: http://www.abic.com.br

Salada com Hondashi

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Salada com HondashiIngredientes:

  • 50 g de folhas variadas
  • 10 tomates-grape
  • 5 g de sálvia
  • 10 g de salsa
  • 10 g de coentro
  • 10 g de manjericão
  • 30 g de cebola
  • 30 g de erva-doce
  • 1 limão-siciliano
  • 5 batatas bolinha
  • 1 cabeça de alho
  • Azeite (a gosto)
  • 1 filão de pão ciabatta
  • Sal (a gosto)
  • 10 g (1 sachê) de hondashi

Modo de Preparar:

  • Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas.
  • Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem.
  • Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o Hondashi, deixar descansar.
  • Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas.
  • Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, Hondashi e levar ao forno até ficarem crocantes.
  • Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e Hondashi.

Montagem:

  • Esfregar na saladeira um dente de alho.
  • Rasgar as folhas e as ervas.
  • Cortar os tomates ao meio.
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Finalizar com o molho e raspas de limão.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br