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Pescada com Brócolis

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Pescada com BrócolisIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa e azeite a gosto,
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 pescadas pequenas
  • 1 maço de brócolis pequeno sem os talos
  • 3 cebolas médias em rodelas finas
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com azeite.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Misture o vinho com o alho, as pimentas e a salsa e tempere o peixe.
  • Ponha no refratário.
  • Afervente os brócolis em água com sal e junte ao peixe.
  • Por cima, coloque a cebola e a azeitona.
  • Polvilhe com sal e pimenta.
  • Regue com o óleo e a manteiga.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Galeto ao Limão com Batatas Aromáticas

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Galeto ao Limão com Batatas AromáticasIngredientes:

Galetos:

  • 4 galetos
  • 4 limões-sicilianos ou Taiti
  • 4 dentes de alho
  • 4 ramos de tomilho
  • 4 ramos de manjericão
  • 4 ramos pequenos de alecrim
  • 4 ramos de salsa

Batatas:

  • 4 batatas médias cozidas e cortadas em fatias grossas
  • Folhas de 2 ramos de tomilho
  • Folhas picadas de 2 ramos de salsinha
  • Folhas picadas de 1 ramo de alecrim
  • Folhas picadas de 2 ramos de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

Galetos:

  • Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
  • Lave bem e seque cada um dos limões.
  • Com a ponta de uma faca, faça uns 20 furos em cada um deles e reserve.
  • Tempere os galetos com sal e pimenta e coloque dentro da cavidade de cada um 1 dente de alho e 1 limão.
  • Levante a pele dos galetos e espalhe as ervas sob a pele.
  • Regue os galetos com azeite, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a carne esteja cozida e a pele, corada.

Batatas:

  • Enquanto os galetos assam, prepare as batatas.
  • Em uma frigideira, aqueça ligeiramente o azeite.
  • Adicione as ervas picadas e aguarde que soltem perfume.
  • Acrescente as batatas, misture e junte o parmesão.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva os galetos com as batatas ao lado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cuscuz de Carne-Seca 05

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Cuscuz de Carne-Seca 05Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola
  • ½ xícara de óleo
  • 3 xícaras de molho de tomate
  • 3 xícaras de carne-seca cozida e desfiada
  • 2 xícaras de ervilha
  • 1 xícara de azeitona verde
  • 1 xícara de milho-verde
  • 1 xícara de palmito
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • ½ xícara de salsa e cebolinha
  • 3 ovos de codorna cozido
  • 2 tomates
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola.
  • Adicione o molho de tomate e a carne-seca.
  • Coloque a ervilha, o milho, o palmito e a azeitona.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Acrescente as farinhas; a salsa, a cebolinha, a pimenta e mexa até dar ponto.
  • Coloque em uma fôrma com buraco no meio já untada e enfeitada com o tomate, o ovo, o milho, ervilha, palmito e o que sua criatividade desejar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Frango com Farofa de Pinhão

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Frango com Farofa e PinhãoIngredientes:

  • 1 frango inteiro

Marinada:

  • 2 dentes de alho picado
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão
  • 1 xícara de cachaça
  • 3 colheres [sopa] de gengibre
  • ½ colher [chá] de canela em pó
  • Sal a gosto

Farofa:

  • ½ xícara de bacon
  • 1 xícara de cebola
  • 2 xícaras de pinhão
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • ½ xícara de uva-passa
  • ½ xícara de amendoim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em recipiente o frango, o sal, o alho; as ervas, a cachaça, o gengibre e a canela.
  • Deixe por seis horas.
  • Coloque numa assadeira a marinada e o frango aberto pela coluna.
  • Cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos e asse em forno baixo.
  • Tire o papel-alumínio e aumente o forno para dourar o frango.

Farofa:

  • Em uma frigideira, frite o bacon.
  • Coloque a cebola e deixar murchar.
  • Acrescente o pinhão, a manteiga a farinha de mandioca, o amendoim, a uva-passa e a salsa picada.
  • Acerte o sal.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Wrap de Peito de Peru 03

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Wrap de Peito de Peru 03Ingredientes do Wrap:

  • 4 discos pequenos de massa para pizza de frigideira pronta
  • 1 prato (sobremesa) de rúcula
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 8 fatias de mussarela light
  • 8 fatias de peito de peru light
  • 4 tomates secos picados

Pasta de ervas:

  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
  • Ervas frescas (salsa, tomilho e manjericão) picadas,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Wrap:

  • Prepare a pasta de ervas: misture o cream cheese com as ervas e o sal e reserve.
  • Aqueça as massas de pizza na frigideira até que fiquem levemente crocantes.
  • Espalhe a pasta de ervas, coloque a rúcula, o tomate, a mussarela, o peito de peru e, por último, o tomate seco.
  • Enrole o pão e sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br