Arquivo da tag: Salsa

Sopa Creme de Champignon 03

Publicado em por
Responder

Sopa Creme de Champignon 03

(Champignons Crème Soep)

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de cebola picada miudinha
  • 1 litro de caldo de galinha frio
  • 500 g de cogumelos
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto
  • 1 punhado de salsa picada
  • 2 gemas de ovo
  • 100 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga em uma panela grande e frite a cebola sem dourar.
  • Misturar a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Adicionar o caldo frio mexendo bem.
  • Leve ao fogo alto para aquecimento rápido.
  • Enquanto isso lavar e cortar os cogumelos e cozinhá-los por 5 minutos.
  • Adicionar ao caldo.
  • Misturar as gemas, o creme de leite e a salsa picada e misturar bem.
  • Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Adicionar à sopa um pouco antes de servir.
  • A sopa não deve ferver, caso contrário o creme de leite pode coalhar.
  • Sirva com pão e manteiga.
Referência: De Kook O Theek
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

 

Pescada com Molho de Cebola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de pescada (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de pó para creme de cebola (68 g)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 xícaras (chá) de batata descascada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e coloque em um refratário grande.
  • Bata no liquidificador o creme de cebola, o leite e o requeijão até ficar homogêneo.
  • Despeje sobre o peixe, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
  • Aqueça uma frigideira grande e larga com o azeite e a manteiga, em fogo médio.
  • Despeje a batata e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até dourar.
  • Polvilhe com sal, pimenta, a salsa e misture.
  • Coloque em uma travessa e sirva com o peixe.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pescada Amarela com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de pescada amarela salgada
  • 2 limões-galegos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho socados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 talos de salsa picados
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentas-de-cheiro verdes picadas
  • 3 pimentas-cumari
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de jerimum (abóbora) em pedaços
  • 1 batata-doce em pedaços
  • 1 xícara (chá) de maxixe
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de tomates-cereja
  • 1 banana-pacova (banana-da-terra)
  • 1 1/4 xícara (chá) de tucupi
  • 1 xícara (chá) de quiabos
  • 2 limões-caiena
  • 1 3/4 xícaras (chá) de jambú escaldado e picado
  • 1 xícara (chá) de folhas de vinagreira rasgadas
  • 2 colheres (sopa) de alfavaca rasgadas
  • 3/4 xícara (chá) de cariru
  • 4 folhas de chicória do Pará
  • 1/4 maço de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Faça a pescada: deixe a pescada de molho por 1 dia em água suficiente para cobri-la.
  • Troque a água a cada 4 horas.
  • Na última troca, esprema na água o suco dos limões galegos e adicione 2 colheres (sopa) de sal.
  • Deixe nesse tempero por 10 minutos.
  • Escorra e lave em água abundante.
  • Faça uma marinada com o alho, a pimenta, os talos de salsa, o sal e o azeite.
  • Deixe o peixe nesse tempero por 2 horas.
  • Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue por 5 minutos a cebola, as pimentas de cheiro, as pimentas-cumari, o alho, o jerimum, a batata-doce, os maxixes cortados ao meio, a cenoura, os tomates-cereja, a banana e o peixe.
  • Junte o tucupi e cozinhe de 10 a 15 minutos.
  • Adicione o quiabo, limões-caiena, o jambú, a vinagreira, a alfavaca, o cariru, a chicória do Pará, os brócolis, a salsinha e a cebolinha picada.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite.
  • Sirva na panela ou disponha os legumes e o peixe em pratos individuais.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Pescada ao Vinagrete

Publicado em por
Responder

Filé de Pescada ao VinagreteIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 envelope de tempero para peixe
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 g de filé de pescada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de margarina

Vinagrete:

  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão, o tempero para peixe e o alho.
  • Tempere os filés de pescada com a mistura e deixe marinar por dez minutos.
  • Empane os filés na farinha de trigo, passe nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem o óleo e a margarina e doure os filés.
  • Reserve.

Vinagrete:

  • Em uma tigela pequena, misture a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha, o vinagre, o azeite e sal.
  • Sirva os filés de pescada com o molho vinagrete.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Econômico com Pescada

Publicado em por
Responder

Arroz Econômico com PescadaIngredientes:

  • 500 g de pescada branca cortada em pedaços
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite suficiente para grelhar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe a pescada.
  • Desfie-a em pedaços grandes e irregulares. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o arroz.
  • Junte o caldo de peixe e deixe cozinhar.
  • Quando faltar aproximadamente dois minutos para terminar o cozimento, misture delicadamente a pescada, tampe a panela e cozinhe até o final.
  • Com um garfo solte delicadamente o arroz, com cuidado para não desmanchar a pescada e coloque em uma travessa.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br