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Talharim com Frango

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Ingredientes:

  • 700 g de talharim
  • 1 kg de sobrecoxas sem pele
  • 1 colher (chá) de cominho com pimenta
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 tablete de margarina tempero para frango
  • 2 caixas de molho pronto e 1 de água
  • 2 tabletes caldo de galinha
  • 4 dentes alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • Salsa picada
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Temperar as sobrecoxas no mínimo 1 hora antes, com o tempero de frango e o cominho com pimenta.
  • Fritar o alho na margarina, acrescentar as sobrecoxas e deixar dourar pingando água quente de vez em quando.
  • Colocar o restante dos ingredientes, abaixar o fogo e deixar o frango acabar de cozinhar e o molho engrossar.
  • Por último colocar a salsa picada.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água, sal e um fio de óleo (deve ficar al dente).
  • Colocar por cima o molho e servir imediatamente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Contrafilé Grelhado com Batatas Fritas e Manteiga de Ervas

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Contrafilé Grelhado com Batatas Fritas e Manteiga de ErvasIngredientes:

  • 800 g de contrafilé
  • 500 g de batatas Asterix
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 l de óleo de canola
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/2 maço de salsa
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Batatas fritas:

  • Descasque as batatas e corte-as em palitos de aproximadamente 7 mm; deixe de molho em água fria, de 4 a 12 horas.
  • Aqueça o óleo em fogo médio e frite as batatas por 5 minutos, sem deixar dourar.
  • Enxugue com papel-toalha e reserve.

Manteiga de ervas:

  • Pique salsa, tomilho e alecrim bem finos.
  • Em uma vasilha, coloque manteiga, o alho amassado, ervas picadas, sal, pimenta-do-reino (moída na hora) e o conhaque; misture bem com uma colher;
  • Reserve na geladeira.

Contrafilé:

  • Corte a carne em 4 filés e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça uma frigideira de fundo grosso e, antes que esfumace, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de canola;
  • Doure os filés dos dois lados.
  • Em seguida, leve-os ao forno por aproximadamente 2 minutos para obter uma carne ao ponto.

Montagem:

  • Frite as batatas uma segunda vez até dourar, enxugue e adicione sal e pimenta a gosto.
  • Sirva em um prato ao lado do filé.
  • Parta pequenos pedaços da manteiga temperada e coloque-os em cima da carne.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Torta de Carne Moída 10

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Torta de Carne Moída 10Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 4 folhas de repolho em tiras
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 100 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca.
  • Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removível, untada com óleo.
  • Asse no forno, preaquecido, a 180°C, por 45 minutos.
  • Retire, espalhe o tomate e a mussarela.
  • Volte ao forno até o queijo derreter.
  • Retire, desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche de Palmito e Carne

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Quiche de Palmito e CarneIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pote de iogurte
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 200 g de alcatra ou filé-mignon cortado em cubinhos
  • 1 vidro de palmito picado (220 g)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a margarina e o iogurte.
  • Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e a carne.
  • Junte o palmito e tempere com o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa.
  • Deixe esfriar.
  • No liquidificador, bata os ovos, o leite e o leite em pó.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sobre a massa, coloque o recheio de carne.
  • Despeje a mistura de leite, polvilhe o queijo e leve para assar no forno, preaquecido, a 200°C durante 30 minutos ou até firmar e dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango ao Vinho Branco 05

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,5 kg;
  • 8 batatas;
  • 2 copos (requeijão) de vinho branco;
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • 120 g de margarina;
  • 3 cebolas grandes em quatro partes;
  • Tomilho, louro e salsa.

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e enxugue o frango.
  • Corte-o em 8 partes e doure, sucessivamente na margarina: o frango, e depois as batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossas.
  • Coloque no fundo da panela, com a gordura da fritura, as rodelas de batata, cebolas cortadas, o tomilho, folhas de louro e o frango.
  • Junte também o vinho e meio copo de água quente temperada com sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao forno quente por uns 40 minutos.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br