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Croquete de Frango Especial 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
  • 500 ml do caldo do cozimento do frango
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 lata de milho em conserva
  • 100 g de margarina
  • 500 ml de leite
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de colorau (corante)
  • Sal a gosto
  • Clara e farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o milho, a água do milho e o leite. Reserve.
  • À parte, em uma panela doure a cebola e o alho na margarina, acrescente o frango, o caldo de galinha, o orégano e o colorau.
  • Depois, adicione a mistura do liquidificador, o caldo do cozimento do frango, o leite e o sal.
  • Quando começar a ferver, junte a farinha de milho, a farinha de trigo e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
  • Coloque a massa em um recipiente, espere esfriar e modele os croquetes.
  • Passe-os pela clara, depois pela farinha de rosca e, frite-os em óleo quente até dourar.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Salada de Feijão 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 80 g de cebola cortada em rodelas
  • 1/2 colher (sopa) de coentro picado
  • 125 g de feijão branco
  • 125 g de feijão fradinho
  • 1 colher (chá) de gengibre (fresco) ralado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 talo de salsão
  • 1 tomate (maduro) picado
  • 60 ml de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Coloque cada tipo de feijão numa panela média, cubra com água e acrescente 1 colher (chá) de sal em cada recipiente.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe até ficar macio.
  • Junte mais água quente, se necessário.
  • Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
  • Corte o salsão em pedacinhos, coloque numa saladeira e misture com a cebola, o gengibre e o vinagre.
  • Junte os feijões, o tomate e tempere com o sal restante, a pimenta do reino, o coentro e o azeite.
  • Misture bem.
  • Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Filé de Peixe com Molho de Mostarda 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada, temperados com sal e limão, farinha de trigo, óleo,
  • 1 cebola grande,
  • 2 alhos picados,
  • 2 colheres de manteiga,
  • 4 colheres de maizena,
  • 2 colheres de margarina,
  • 1 l de leite,
  • 4 gemas,
  • Sal,
  • 4 colheres de mostarda,
  • Ovos cozidos,
  • Azeitonas.

Modo de Preparar:

  • Passe os filés temperados na farinha de trigo e frite no óleo quente até dourarem. Escorra e coloque numa travessa aquecida.
  • Numa panela, frite na manteiga e margarina, a cebola e o alho.
  • Adicione a maisena diluída no leite, misturada com as gemas e os temperos. 
  • Cozinhe em fogo moderado, mexendo até engrossar.
  • Junte a mostarda, misture e reserve.
  • Despeje o molho bem quente sobre os filés e enfeite com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.

Fonte: Cláudia Souza – http://maisquereceitas.com.br

Linguado ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de tamarindo (sem casca) ou suco concentrado de tamarindo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada

Demais ingredientes:

  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Reserve.
  • Prepare o molho.
  • Em uma panela, coloque a água, o açúcar mascavo, o tamarindo e, mexendo de vez em quando, deixe apurar por cerca de 30 minutos.
  • Retire da panela e passe por uma peneira.
  • Caso utilize o suco concentrado, não precisa passar pela peneira.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Junte o molho de tamarindo peneirado e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado.
  • Enquanto isso aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e grelhe os filés de linguado.
  • Cubra-os com o molho de tamarindo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://maisquereceitas.com.br