Arquivo da tag: Sal

Suflê de Batata 09

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (chá) de mussarela picada em cubos
  • 4 gemas batidas
  • 4 claras em neve
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Passe-as por um ralador.
  • Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa.
  • Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, coloque o queijo ralado, a mussarela, o sal, a batata, a noz moscada, as gemas e por último as claras em neve, mexendo ligeiramente.
  • Unte uma fôrma redonda (24 cm) com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Coelho à Caçadora 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 5 cenouras
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 cebola ralada
  • 1 copo de vinho branco e seco
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Óleo, margarina, pimenta do reino, louro, orégano, sálvia e manjerona a gosto.

Modo de Preparar:

  • Furar a carne com garfo ou faca.
  • Prepare uma vinha d’alho com vinho branco, sal e todos os temperos.
  • Deixe o coelho neste tempero durante 3 horas.
  • Aqueça numa panela a margarina e o óleo.
  • Quando estiver quente, refogue os pedaços de carne até ficarem dourados.
  • Junte os tomates, deixe cozinhar e vá adicionando a vinha d’alho.
  • Acrescente as cenouras em rodelas e as ervilhas.
  • Deixe ferver por dez minutos e junte um pouco de vinho.
  • Deixe no fogo até ficar macio e sirva com arroz brando.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Trouxinha de Peixe 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de gordura vegetal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 ovos

Recheio:

  • 300 g de filé de pescada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem o amido de milho e a farinha de trigo com a gordura vegetal.
  • Adicionar os ovos, o sal e a água.
  • Amassar até que fique bem homogênea e solte das mãos.
  • Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

  • Aquecer o óleo e dourar a cebola e o alho.
  • Junte os tomates e deixe cozinhar até desmanchar.
  • Adicionar os filés, o sal, a pimenta e o louro.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente o amido de milho em 1 xícara (chá) de água para dissolver.
  • Mexer bem até obter um creme espesso.
  • Retire e esperar esfriar.

Modo de armar:

  • Abrir a massa com o rolo em superfície lisa e enfarinhada.
  • Recorte 16 quadrados e distribuir o recheio uniformemente.
  • Fechar como envelopes e pincelar com a gema.
  • Coloque em uma assadeira retangular grande, untada e enfarinhada.
  •  Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trouxinha de Peixe à Oriental

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Ingredientes:

  • 4 cavalas frescas, limpas e cortadas em filés
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 1 abobrinha cortada em palitos finos
  • 2,5 cm de gengibre descascado e ralado
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Corte 4 retângulos de papel alumínio com tamanho suficiente para embrulhar cada peixe.
  • Coloque uma cavala no centro de cada retângulo.
  • Arrume o alho poró, a cenoura, a abobrinha, o gengibre e o coentro em cima de cada peixe.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture o molho de soja com o alho e o vinho e despeje com uma colher sobre o peixe.
  • Dobre em forma de trouxinhas e coloque-as numa assadeira grande.
  • Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 200°C por 30 minutos ou até que o peixe esfarele facilmente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trouxinha de Peixe ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Panquecas:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 200 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de filé de pescada cortado em iscas
  • 3 talos de alho poró, somente a parte branca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 maço de cebolinhas
  • Suco de 1 limão

Molho de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 talos de salsão ralado
  • Suco de 4 maracujás
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Panquecas:

  • Bater os ingredientes da panqueca no liquidificador, se necessário acrescentar um pouco mais de farinha de trigo.
  • Fritar as panquecas em uma frigideira antiaderente e reserve-as.

Recheio:

  • Em uma panela pré-aquecida acrescentar manteiga, alho poró cortado em fatias finas, refogar levemente, acrescentar parte do peixe temperado com suco de limão, sal e pimenta do reino e deixar cozinhar até o peixe amolecer.
  • Depois que estiver cozido acrescentar o restante do peixe que deve permanecer em pedaços grandes, juntar cheiro verde e reservar.

Molho:

  • Em uma panela pré-aquecida acrescentar manteiga, salsão, deixar refogar levemente, acrescentar farinha e mexer bem para que fique uma pasta.
  • Em seguida juntar aos poucos suco de maracujá, mel e deixar reduzir, até começar a adquirir textura cremosa; por último juntar sal.

Montagem das Trouxinhas:

  • Acrescentar 1 e ½ colheres (sopa) de recheio, fechar a panqueca formando uma trouxinha, amarrar com uma folha de cebolinha que foi amolecida em água morna.

Montagem do Prato:

  • Acrescentar no canto do prato uma forminha de arroz, na frente do arroz colocar uma trouxinha de peixe, regar com molho de maracujá e salpicar sementes de maracujá torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com