Arquivo da tag: Sal

Camarão à Pomodoro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 10 camarões grandes limpos
  • 300 g de tomates cereja
  • 1 folha de gelatina sem sabor
  • 100 ml de água quente
  • Orégano e salsinha frescas
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente
  • Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira)
  • Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore)
  • Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina
  • Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve
  • Em taças de Martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça)
  • Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a
  • Decore com um pouco das ervas picadas e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Vatapá 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de azeite de dendê
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 150 g de amendoins torrado
  • 150 g de castanha de caju
  • 500 g de camarão seco
  • 1 molho de coentro e cebolinha
  • 2 l de leite de coco
  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Torrar os amendoins no forno até a casca sair facilmente nas mãos.
  • Limpar os camarões, tirando a cauda e os olhos, e separar metade.
  • Bater no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
  • Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
  • Colocar o restante do leite de coco na panela. Picar os temperos e bater no liquidificador.
  • Colocar a panela no fogo e acrescentar a farinha já dissolvida, os temperos batidos e os amendoins, as castanhas e os camarões também batidos.
  • Não parar de mexer para não embolar.
  • Acrescentar o azeite de dendê, o de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.
  • Continuar a mexer até ferver e começar a engrossar.
  • O vatapá estará no ponto quando começar a “enrugar”.
  • Servir frio ou quente

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Salada de Haddock 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de filé de haddock
  • 500 ml de leite desnatado
  • 15 g de ervilha
  • 15 g de milho verde
  • ½ talo de aipo (parte branca)
  • 100 g de maçã verde picada
  • ½ colher (sopa) de picles picadinhos
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de cenoura cozida picadinha
  • 1 colher (sopa) de uva passa sem caroço

Molho:

  • Vinagre ou suco de limão a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Salsinha bem picada
  • 1 colher (chá) de água
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os filés no leite; escorra, desfie-os e deixe esfriar.
  • Misture os demais ingredientes, junte o peixe desfiado e distribua em forminhas de empada.
  • À parte, misture os ingredientes do molho.
  • Na hora de servir, desenforme a mistura de peixe e cubra com o molho.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Peixe Rolê

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de filé de linguado
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 5 g de cebola
  • Suco de ½ limão
  • 100 g de camarão
  • 10 g de pimentão verde e vermelho
  • 10 g de cenoura cortada em palito
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 cebola grande em rodelas

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés e tempere com sal, alho, cebola e suco de limão.
  • Recheie cada filé com o camarão e as tiras de pimentão, a cenoura e o coentro.
  • Enrole-os e passe na farinha de rosca.
  • Forre uma assadeira com o tomate e a cebola em rodelas.
  • Disponha por cima o peixe e leve para assar por 15 minutos em forno médio.

Fonte: http://www.soreceitas.com