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Refogado Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bifes de fígado de boi
  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • 2 tomates grande maduros
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
  • Sal a gosto
  • Óleo para dourar

Modo de Preparar:

  • Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sal á gosto.
  • Coloque os pedaços de fígado e a cebola para dourar numa panela média durante alguns instantes e acrescente os tomates, a berinjela picada e o caldo de legumes.
  • Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco (sem acrescentar água) por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar macia.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Vitela com Molho de Damasco Seco e Uva Itália

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de vitela em um só pedaço
  • 3 cebolas raladas
  • Suco de 2 limões
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas misturadas (manjericão, sálvia, cebolinha, tomilho e salsa)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (café) de vinagre balsâmico
  • Sal
  • 1 colher (chá) de pimenta verde
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Molho

  • 200 g de damasco seco deixado de molho na água por 2 horas
  • 2 xícaras (chá) de uvas Itália sem sementes
  • Raspas de assadeira
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • 1 copo de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha funda coloque todos os ingredientes do tempero (marinada), misturando bem.
  • Coloque a peça de vitela, bem lavada e enxuta, e cubra com os temperos.
  • Tampe com papel filme e deixe na geladeira no mínimo por 3 horas.
  • O ideal é deixar de um dia para o outro.
  • Ligue o forno em temperatura alta, coloque a vitela numa assadeira, coloque a marinada sobre ela e cubra com papel alumínio.
  • Diminua o forno e deixe assar por mais ou menos 2 horas.
  • Retire o papel alumínio, vire a vitela e deixe corar por igual, mais ou menos meia hora em forno alto.
  • Retire a vitela da assadeira e cubra.
  • Coloque a vitela na chama do fogão.
  • Deixe grudar um pouco.
  • Vá colocando o caldo na assadeira e raspando o que grudou.
  • Coe numa panelinha e deixe reduzir.
  • Coloque os damascos e uvas para ligeira fervura e vá juntando a manteiga em pequenos pedaços, para incorporar bem.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Strogonoff de Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 1/2 de carne porco (lombo ou pernil),
  • Limão, sal, 3 dentes de alho, pimenta do reino
  • 1 cálice de conhaque ou vinho branco,
  • 2 colheres (sopa) margarina,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
  • 2 cebolas raladas,
  • 1 vidro de cogumelos,
  • 500 g de tomate (sem pele) picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup,
  • 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em pedaços pequenos.
  • Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta do reino.
  • Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar.
  • Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme.
  • Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos.
  • Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Sela de Carneiro no Forno com Tomilho

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Ingredientes:

  • 1 carré de carneiro
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho descascados
  • Vinho branco seco
  • 2 cebolas descascados e cortadas
  • 100 ml de vinho branco

Batatas:

  • Batatas com pele
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola descascada e cortada
  • 1 folha de louro sem o veio central
  • 2 dentes de alho descascados
  • Sal e pimenta preta moída na altura

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite com a mostarda, o tomilho picado e os dentes de alho esmagados.
  • Barre muito bem o carré de carneiro com a mistura de azeite e mostarda.
  • Numa assadeira coloque as rodelas de cebola e o vinho branco seco.
  • Por cima, coloque a peça de carne.
  • Leve a assadeira ao forno e deixe assar.
  • Vá regando com a mistura de azeite e mostarda, ao longo da assadura.
  • Cozinhe as batatas com pele em água temperada de sal.
  • Corte as batatas cozidas e escorridas, em quartos.
  • Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e o louro.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Deixe refogar.
  • Adicione as batatas e deixe-as saltear e dourar.
  • Sirva a peça de carne com as batatas salteadas e o molho do assado.
  • Decore com o tomilho.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Rocambole de Bifes

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra
  • 1 colher (sopa) de alho e sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 300 g de presunto cozido
  • 300 g de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com alho e sal.
  • Fatie o presunto e o queijo.
  • Distribua o presunto e o queijo sobre cada bife (coloque sobre cada bife primeiro o presunto e em seguida o queijo).
  • Polvilhe o orégano.
  • Enrole os bifes e prenda-os com um palito
  • Frite-os em óleo quente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net