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Legumes Regados com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 4 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 chuchu
  • 1 abobrinha
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte os legumes em fatias finas e, preferencialmente, cozinhe no vapor ou, caso não tenha a panela de vapor, cozinhe em água fervente até amolecerem.
  • Reserve.
  • Em uma panela esquente o molho de tomate e acrescente sal a gosto
  • Coloque os legumes em um refratário e vá distribuindo o molho de tomate por cima com o auxílio de uma concha.
  • Em seguida, separe o soro do creme de leite e distribua apenas o creme sobre os legumes com auxílio de uma colher.
  • Não espalhe o creme de leite, apenas o coloque em pequenas porções para enfeitar o prato.
  • Depois de ter colocado todos os ingredientes leve o refratário ao forno por cerca de 5 minutos para servir bem quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Panqueca de Calabresa 03

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Panqueca de Calabresa 03Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos (requeijão) de água
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 fio de azeite
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 ovo
  • 2 copos (requeijão) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 fio de azeite
  • 2 tomates bem maduros picados em cubos
  • 1 cebola picada em cubos
  • 1 gomo de calabresa defumada, picadas em cubos
  • 1 copo (americano) de água
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • Cheiro-verde a gosto, bem picado
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os Ingredientes no liquidificador
  • A massa não deve ficar nem muito dura e nem muito mole

Recheio:

  • Coloque um fio de azeite na panela, acrescente o tomate, cebola e refogue bem e depois coloque a calabresa e misture bem,
  • Acrescente o caldo de carne e experimente para saber se precisa mais de sal.
  • Misture a água com a farinha de trigo (para evitar empelotar) e acrescente na calabresa refogada, deixe cozinhar bem (para sair o gosto da farinha).
  • Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.
  • Por último faça os discos da panqueca e acrescente o recheio da calabresa.
  • Acrescente o molho de sua preferência.
  • Por cima das panquecas coloque queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Frango à Moda Camponesa

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Frango à Moda CamponesaIngredientes:

  • 1 frango médio limpo
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 maçã pequena
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos
  • 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
  • 1 alho-poró médio limpo e em rodelas
  • 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
  • 300 ml de caldo de frango
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Mandioca cozida para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
  • Espete os cravos-da-índia na maçã e a coloque dentro do frango.
  • Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
  • Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres das de sopa.
  • Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até ferver.
  • Retire o fogo.
  • Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido.
  • Retire do forno.
  • Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes.
  • Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
  • Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com o frango e com os legumes.
  • Se preferir, fatie o frango e para acompanhar, mandioca cozida.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br

Arroz de Frango 04

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Arroz de Frango 04Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem as sementes
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão, o alho e a cebola.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o óleo, a manteiga e o tomate e refogue por 2 minutos.
  • Junte os pedaços de frango, aos poucos, e frite por 15 minutos, virando de vez em quando, até que fiquem dourados.
  • Acrescente o arroz e a água e tempere.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, acrescente as ervas picadas e misture.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Filé de Frango com Mostarda 03

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Filé de Frango com Mostarda 03Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango limpos
  • 3 colheres (sopa) de estragão picado
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Estragão para decorar

Modo de Preparar:

  • Arrume em uma tigela os filés de frango, o estragão, o vinho, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a mostarda e 1 colher (chá) de sal.
  • Misture e deixe marinar por 15 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva restante e frite os filés até dourar dos dois lados e ficar cozido na parte interna.
  • Retire os filés (mantenha-os aquecidos) e reserve.
  • Despeje na mesma frigideira o marinado do frango e o caldo de frango.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
  • Misture o creme de leite e o sal restante.
  • Retire do fogo e sirva com os filés.
  • Decore com estragão.

Fonte: http://receitas.ig.com.br