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Shiitake à Vinagrete 01

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Ingredientes:

  • 300 g de shiitake
  • 1/2 l de água
  • 200 ml de vinagre branco
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • Salsinha
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o shiitake cortado na água e deixe por 2 minutos no vinagre.
  • Escorra e tempere com azeite, sal, pimenta, alho e salsa picada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Lentilha e Cebola Caramelizada

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Arroz com Lentilha e Cebola CaramelizadaIngredientes:

  • 200 g de cebola
  • 80 g de lentilha
  • 200 g de arroz
  • 750 ml de água
  • 1 pitada de pimenta-síria
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 pitada de canela
  • 40 ml de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas na água com um pouco de sal até elas ficarem “al dente” e reserve, inclusive com a água do cozimento.
  • Refogue a cebola no azeite até elas dourarem e começarem a escurecer.
  • Depois reserve.
  • Refogue o arroz no azeite em que a cebola foi dourada.
  • Acrescente os condimentos e coloque a lentilha com a água do seu cozimento.
  • Acerte o sal.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Quando o arroz estiver pronto, sirva com as cebolas por cima.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Carpaccio de Palmito com Camarão e Vinho do Porto

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Carpaccio de Palmito com Camarão e Vinho do PortoIngredientes:

  • 1 limão
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • 400 g de palmito pupunha fresco cortado em lâminas finas
  • 12 camarões Maille (ou camarão-rosa grande) temperados a gosto

Para decorar:

  • 1/4 de xícara de vinho do Porto
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de dill
  • 1 colher (chá) de coentro

Modo de Preparar:

  • Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere o carpaccio de palmito.
  • Numa frigideira bem quente com um pouco de azeite, passe os camarões por quatro minutos ou até que estejam cozidos.
  • Leve o vinho ao fogo baixo para se reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope.
  • Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Frango 15

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Arroz com Frango 15Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem as sementes (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão, o alho e a cebola.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o óleo, a manteiga e o tomate e refogue por 2 minutos.
  • Junte os pedaços de frango, aos poucos, e frite por 15 minutos, virando de vez em quando, até que fique dourado.
  • Acrescente o arroz e a água e tempere.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, acrescente as ervas picadas e misture.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Salada de Camarão com Manga 05

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Salada de Camarão com Manga 05Ingredientes:

  • 1,2 kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 cebola grande (150 g) picada
  • 1 1/2 xícaras de azeite de oliva (360 ml)
  • 1 1/2 xícaras de água (360 ml)
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
  • 4 mangas grandes (2,2 kg)
  • 1 maço de rúcula médio (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Unte com óleo a lateral de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.
  • Coloque no centro do prato em que a salada será servida e reserve.
  • Corte os camarões ao meio na horizontal e coloque numa tigela média.
  • Junte o sal, a cebolinha verde, a pimenta-do-reino e o shoyu e misture bem. Reserve.
  • Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo às vezes, até ficar macia (aproximadamente 4 minutos).
  • Acrescente a mistura de camarão reservada e refogue, mexendo delicadamente, até o camarão ficar rosado (cerca de 5 minutos).
  • Tire do fogo e reserve.
  • Separe algumas metades de camarão para decorar.
  • Numa panela pequena, polvilhe a água com a gelatina.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina derreter. Reserve.
  • Descasque duas mangas, corte ao meio e retire o caroço.
  • Corte a polpa em cubinhos, acrescente à mistura de camarão reservada e mexa cuidadosamente. Reserve.
  • Descasque as mangas restantes, corte-as ao meio e retire o caroço.
  • Corte em fatias de 0,5 cm.
  • Corte cada fatia ao meio no sentido do comprimento e, depois, cada metade em tiras de 2 cm de largura (separe algumas tiras de manga para decorar).
  • Passe cada tira na gelatina derretida reservada e cole, uma a uma, na lateral preparada formando uma cerca.
  • À medida que for colando, preencha com um pouco da mistura de camarão reservada para manter as tiras no lugar.
  • Termine de rechear com o restante da mistura.
  • Alise bem a superfície com uma espátula.
  • Decore o centro com as fatias de manga reservadas e a borda com as metades de camarão reservadas.
  • Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
  • Limpe a rúcula separando as folhas, lave e escorra. Reserve.
  • Cuidadosamente, abra a lateral da fôrma que envolve a salada e retire-a.
  • Ao redor, distribua as folhas de rúcula.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br