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Camarão com Abacaxi 03

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de abacaxi em lata escorrido e cortado em quadrados
  • ¼ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja ou molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde cortado em tiras ou quadradinhos
  • ½ kg de camarão limpo, descascado e cozido
  • 2 cebolas pequenas cortadas em anéis
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela misturar o açúcar, o amido de milho, o sal e a pimenta.
  • Juntar o vinagre, o molho de soja ou molho inglês e a calda escorrida do abacaxi.
  • Cozinhar em fogo lento, mexendo até engrossar ligeiramente.
  • Verificar o tempero.
  • Se estiver muito doce para o seu gosto, juntar mais molho de soja ou molho inglês.
  • Adicionar o pimentão, a cebola e o abacaxi e cozinhar lentamente durante 2 minutos.
  • Juntar o camarão, deixar levantar fervura, mexendo sem parar.
  • Servir imediatamente com arroz quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 kg de camarão médio com casca
  • 1 lata de creme de leite
  • Pimenta do reino a gosto
  • Suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo os camarões com casca, tampar a panela e cozinhar até ficarem rosados.
  • Retirar do fogo.
  • Depois de frio, retirar as cascas, deixando o rabinho.
  • Utilizar um prato para molho para o preparo do molho rosé.
  • Juntar o creme de leite, o catchup, sal, pimenta, mostarda, molho inglês e a salsa picada, misturando todos os ingredientes bem.
  • Servir o camarão com o molho rosé.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Macarrão e Amêndoas Torradas

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Ingredientes:

  • 6 ninhos de macarrão aletria quebrado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pedaço pequeno de canela em pau
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 1 colher (sobremesa) de tempero completo
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água para o cozimento
  • Pimenta síria a gosto
  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada bem fino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande derreta a manteiga.
  • Acrescente o macarrão quebradinho e frite em fogo baixo, misturando sempre para que dourem por igual.
  • Coloque o arroz e frite bem.
  • Acrescente a canela o tempero e misture bem.
  • Coloque água o suficiente para cozinhar o arroz.
  • Misture as amêndoas, polvilhe a cebolinha verde e sirva.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Salada de Polvo 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 kg polvo
  • 4 cebolinhas verdes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola média picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata bem o polvo com a parte lisa de um martelo de carne e coloque em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo.
  • Leve ao fogo baixo por 30 minutos ou até que ele fique macio.
  • Escorra bem e deixe esfriar para então cortar em pedacinhos.
  • Misture os demais ingredientes, junte o polvo picadinho, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Creme de Abóbora com Argolinha

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão no formato argolinha ou estrelinha cozido al dente
  • 150 g de carne seca dessalgada, cozida e refogada com temperos a gosto (opcional)
  • 250 g de queijo coalho cortado em cubinhos ou ralado (opcional)

Creme

  • 1 kg de abóbora japonesa descascada e sem as sementes
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 3 saches de caldo de carne ou legumes
  • 2 l de água quente
  • 250 ml de creme de leite fresco ou UHT (opcional)
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de raspa de laranja
  • Salsinha e cebolinha picada, a gosto para polvilhar

Croutons

  • 4 fatias de pão 12 grãos ou a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de Glutamato Monossódico (opcional)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Croutons

  • Corte as fatias de pão em quadradinhos.
  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite e a manteiga,
  • Acrescente os quadradinhos de pão e mexa até dourar por igual, com a frigideira ainda no fogo polvilhe o Glutamato e o queijo ralado.
  • Desligue o fogo e utilize.

Creme

  • Afervente a abóbora e escorra. Reserve.
  • Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e o gengibre.
  • Acrescente à abóbora reservada e os saches de caldo de carne ou legumes.
  • Acrescente a água aos poucos e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  • Junte os ingredientes restantes, bata tudo no liquidificador e volte para o fogo.
  • Acrescente a massa cozida, a carne seca e deixe levantar fervura novamente.
  • Sirva acompanhada de croutons e queijo coalho.

Dicas:

  • Você pode servir o creme na própria abóbora.
  • Lave a abóbora, e leve inteira ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  • Corte uma tampa e retire as sementes.
  • Utilize a polpa na preparação do creme.
  • Besunte o interior da abóbora assada com requeijão ou queijo coalho, coloque o creme bem quente e sirva.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br