Arquivo da tag: Sal

Capelete in Brodo 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de capelete
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 alho poro fatiado
  • 1 lata de tomates pelados em cubos
  • 3 folhas de louro
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ l de água fervente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de carne por igual, acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o alho poro, os tomates em cubos, as folhas de louro, o caldo de carne e ½ litro da água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e cozinhe por 55 minutos em panela de pressão.
  • Passe o caldo por uma peneira e volte ao fogo com o restante da água, prove o sal.
  • Junte o capelete ao caldo e cozinhe até que fique al dente.
  • Sirva com queijo parmesão em lascas e fatias de pão italiano.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado à passarinho.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Cherne à Portuguesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2/3 xícara (chá) de azeite
  • 2/3 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em pedaços
  • 6 tomates sem pele e picados
  • 4 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 3 kg cherne limpo e sem espinhas
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma assadeira junto com os temperos.
  • Coloque o azeite e polvilhe o sal e pimenta.
  • Junte o vinho e a manteiga.
  • Acrescente o louro e leve ao forno por 40 minutos ou até que a carne se desprenda em lascas.
  • Sirva com o molho que ficou na assadeira e com batatas cozidas.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Bacalhoada em Camadas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado
  • 600 g de batatas
  • 4 tomates maduros
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão maduro
  • 4 cebolas médias
  • 2 xícaras de azeite extravirgem
  • 4 dentes de alho
  • 2 molhos de couve
  • 4 tomates
  • 200 g de azeitonas verdes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau coberto por água fervente, por 5 minutos em fogo baixo, para dar um rápido cozimento;
  • Escorrer e reservar esta água.
  • Cortar o bacalhau em partes menores e refogar com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas.
  • Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.
  • Montar em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor, da seguinte maneira: uma camada de bacalhau, uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola com azeitonas, e regue com bastante azeite.
  • Repetir as camadas e depois levar ao forno para o cozimento.
  • Enquanto isso, cozinhar a couve.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, a bacalhoada estará pronta para servir.
  • Enfeitar ao redor com a couve, com as azeitonas e com raminhos de salsa.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Bacalhau na Nata 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite

Molho branco

  • 1 l de leite
  • Noz moscada
  • Farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, colocar o azeite, as cebolas mexendo até ficar transparentes.
  • Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar o azeite, mexendo sempre para não grudar, reservar.
  • Em outra panela fazer o molho branco.
  • Colocar um pouco de margarina/manteiga, a farinha e deixar fritar.
  • Acrescentar o leite formando um mingau.
  • Bater no liquidificador para ficar um creme liso voltar a panela e acrescentar 1 pitada de noz moscada e sal a gosto.
  • Se o molho ficar muito grosso acrescentar mais leite.
  • Misturar o molho branco ao bacalhau e deixar ferver, mexendo sempre para não grudar.
  • Quando ferver, acrescentar creme de leite fresco ou creme de leite em lata.
  • A quantidade de creme de leite ficar a critério.
  • Eu particularmente vou colocando devagar, misturando e vendo para não ficar com gosto do creme de leite.
  • Misturar bem e desligar o fogo.
  • Colocar esse creme numa vasilha refratária e colocar por cima fatias de mussarela cobrindo tudo.
  • Levar ao forno e deixar até começar a borbulhar (as bordas ficam queimadas).
  • Serve com batatas sautê, ou batata palha ou arroz branco e um bom vinho.
  • Fica mais gostoso com batatas sautê.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Cação à Moda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de tomates bem vermelhos em rodelas finas
  • 5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 pimentões em fatias pequenas e finas
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 kg de cação em postas
  • Cheiro verde a gosto
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o cação com sal e limão e deixar no tempero durante uns 20 minutos.
  • Numa panela funda juntar todos os ingredientes e acrescentar um pouco de molho shoyu e um copo de água e começar a cozinhar.
  • Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos tornando-se um molho bem grosso.
  • Quando esse molho estiver pronto acrescentar mais água e deixar ferver mais um pouco depois retirar um pouco dessa água e separar para fazer um pirão.
  • Separada a água colocar o cação e deixar cozinhando por uns 5 minutos.
  • Fazendo o pirão agora.
  • Com a água que separou levar ela ao fogo baixo e começar a acrescentar farinha de rosca bem fininha, acrescentar devagar e nunca parar de mexer para o pirão não ficar empelotado.
  • Quando o pirão se tornar uma pasta homogênea tirar do fogo.
  • Tirar o cação do fogo e servir com um arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com