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Salada de Cuscuz Marroquino 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
  • Folhas de rúcula para acompanhar
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de amêndoas peladas picadas
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1½ xícaras (chá) de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz em uma tigela e junte o caldo de legumes fervendo.
  • Misture muito bem.
  • Tampe a panela e reserve.
  • Corte os tomates em rodelas grossas.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e salteie as rodelas de tomates, aos poucos, dos dois lados.
  • Tempere com pimenta do reino e reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue rapidamente a cebola, junte as alcaparras, as raspas de limão e as amêndoas.
  • Cozinhe tudo por alguns minutos.
  • Acrescente este refogado ao cuscuz reservado, juntamente com a salsinha picada. Misture bem e se necessário, aqueça um pouco.
  • Disponha em uma travessa, colocando as rodelas de tomate e as folhas de rúcula sobre o cuscuz.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Risoto 05

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 1 l de caldo de frango
  • 400 ml de Prosecco em temperatura ambiente
  • 80 g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de manteiga
  • ½ cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo baixo, coloque a manteiga, junte a cebola e espere murchar.
  • Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
  • Junte então, aos poucos, o Prosecco, continuando o cozimento agora em fogo alto.
  • Sempre mexendo, vá adicionando o caldo de frango até que o arroz fique na consistência “al dente”.
  • Acrescente o parmesão e mexa vigorosamente.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto 03

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz parboilizado
  • 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
  • 500 g de lombo suíno em cubos médios
  • 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 500 g de coração de frango cozidos
  • 100 g de azeitona preta em tiras
  • 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
  • 1,2 l de caldo de frango
  • 6 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo ralado
  • Pimenta do reino branca
  • 100 ml de azeite
  • 1 lata de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
  • Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
  • Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
  • Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
  • Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
  • Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de alho poró picado em rodelas finas ou cebolas
  • 3 xícaras (chá) de arroz para risoto
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de pinga
  • 350 g de abóbora seca cortada em cubos de 1,5 cm
  • 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 tabletes de caldo de carne ou galinha
  • 150 g de couve picada fininha
  • Batata palha para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Dissolver os tabletes de caldo de carne ou galinha na água e levar para ferver.
  • Numa outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho poró ou a cebola. Juntar o arroz e a pinga.
  • Deixar refogar por 3 minutos.
  • Colocar a abóbora e um pouco do caldo de galinha.
  • Sempre que começar a secar, adicionar mais caldo.
  • Cinco minutos antes de atingir o ponto “al dente”, juntar a carne e a couve. Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Frango e Tomate Seco

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de leite

Recheio:

  • 1 xícara de bacon em cubinhos
  • 3 xícaras de frango cozido desfiado
  • 1 cebola ralada
  • 4 xícaras de acelga picada
  • 1 xícara de tomate seco picado
  • 1 colher de salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a manteiga, o ovo, o sal, o leite e a farinha até ficar homogêneo.
  • Abra na fôrma e coloque na geladeira.

Recheio da torta:

  • Frite o bacon e a cebola até que ela amoleça.
  • Acrescente o frango cozido e a acelga.
  • Junte também o tomate e a salsa. Acerte o sal.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque o recheio na massa.
  • Faça tiras da massa e coloque-as alternadamente por cima formando um xadrez para dar aquela aparência de torta de frango da vovó.
  • Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br