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Apfelstrudel 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1/2 xícara de água
  • Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (para pincelar)

Recheio:

  • 2/3 de xícara da farinha de rosca
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ kg de maçãs verdes ácidas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 /2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 xícara de uva passa branca, sem semente
  • 1/4 de nozes picadas grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha, numa tigela.
  • Faça uma depressão no centro e junte o ovo, o sal e o azeite.
  • Aos poucos, adicione a água.
  • Misture, fazendo movimentos circulares do centro para fora.
  • Coloque numa superfície lisa e trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Transfira para uma tigela untada com azeite, gire a massa para que ela fique untada.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 25 minutos.

Recheio:

  • Doure a farinha de rosca na manteiga e deixe esfriar descasque as maçãs, retire as sementes e corte em fatias finas.
  • Misture com o suco de limão, a canela, as passas e as nozes.
  • Corte a massa ao meio e coloque uma parte sobre um pano polvilhado com farinha. Aperte um pouco a massa com os dedos antes de abrir com a ajuda de um rolo, abra a massa o mais fino possível, dando o formato de um retângulo.
  • Depois, com cuidado, estique a massa, com o dorso das mãos enfarinhadas, até obter uma forma regular e bem fina.
  • Estenda a massa sobre um pano e espalhe a metade da farofa de farinha de rosca com manteiga.
  • Por cima distribua a metade da mistura de maçã, deixando uma borda de uns 5 centímetros em todos os lados.
  • Polvilhe com parte do açúcar.
  • Dobre a beirada inferior da massa sobre o recheio e depois as laterais.
  • Com a ajuda do pano, enrole como rocambole.
  • Coloque numa assadeira untada e polvilhada e pincele com manteiga.
  • Repita o processo com a outra parte da massa.
  • Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Pincele por mais duas ou três vezes com a manteiga, enquanto estiver assando.
  • Retire do forno, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e curte em fatias grossas.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Flor de Azeitona e Ervas

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Dona Benta Tipo 1
  • 1 envelope de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fermix
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture 2 colheres (sopa) de farinha Dona Benta, o Fermix, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água, misturando até dissolver o fermento.
  • Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o ovo, o sal, o azeite, a farinha e a água restantes, o orégano, a cebolinha e a azeitona, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  • Abra a massa numa superfície limpa até obter espessura de 1 cm.
  • Corte, com auxílio de um molde, um círculo com cerca de 6 cm de diâmetro, faça um furo no centro e, com uma faca, faça cortes em toda circunferência.
  • Passe para uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 20 minutos.
  • Pincele com azeite e asse em forno quente (200°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar bem.

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br

Charque com Cheiro Verde

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Ingredientes:

  • 350 g de charque (carne seca) sem gordura
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 cebolas grandes (450 g), cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, corte o charque em lascas finas.
  • Transfira para uma tigela grande, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe de molho na geladeira em torno de 12 horas, intercalando a água três vezes durante esse tempo.
  • Escorra.
  • Numa panela média com 2 litros de água, cozinhe o charque em fogo alto até ficar bem macio (15 minutos).
  • Escorra novamente.
  • Numa frigideira grande com o óleo, refogue as rodelas de cebola e a carne em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido (15 minutos).
  • Regue com 1/2 xícara de água, misture, deixe aquecer e retire do fogo.
  • Adicione a salsinha picada e a cebolinha verde, misture bem e tempere com o sal, se necessário.
  • Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Travessa de Arroz, Lombo e Limão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1,6 kg de lombo cortado em cubos
  • 3 maços de cebolinha verde picada
  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • Cravos da índia amassados
  • 5 limões
  • 1 ¼ xícaras de vinho branco seco
  • Sal e páprica
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 6 tomates médios, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
  • 2 pacotinhos de 1 g de açafrão
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, com bordas altas, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até pegar cor.
  • Retire os cubinhos com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela, leve para refogar a cebolinha verde picada (reserve um pouco para decorar), as cenouras, os dentes de alho, os cravos da índia e regue com o suco dos três limões (cortar os outros em rodelas).
  • Recoloque a carne na frigideira, deixe levantar fervura e junte o vinho branco.
  • Tempere com sal e páprica, tampe e deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Acrescente o arroz e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture com cuidado.
  • Dissolva o açafrão no caldo, despeje sobre o arroz, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Se ficar muito seco, acrescente mais caldo quente.
  • Antes de servir, decore com a cebolinha reservada e as rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Tainha Recheada com Paio e Bacon

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de tainha limpa e sem espinha
  • 300 g de linguiça paio picada
  • 100 g de bacon picado e sem couro
  • 3 xícaras de tomates picados
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de pimentão verde picado
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 300 ml de suco de limão
  • 200 ml de azeite de oliva
  • Azeitona a gosto picada
  • Sal, orégano, cheiro verde e folhas de louro a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte o suco de limão com o sal, orégano; cheiro verde e as folhas de louro,
  • Misture bem e reserve
  • Logo após, em uma forma forrada com papel alumínio, acomode a tainha com a barriga aberta e espalhe bem o tempero no peixe
  • Deixe na geladeira por 30 minutos

Recheio:

  • Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e as azeitonas a gosto, reserve
  • Em outra panela coloque a linguiça paio e o bacon e frite-os sem óleo.
  • Misture o refogado junto com a linguiça paio e o bacon, deixe no fogo por mais 1 minuto, desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • Pegue a tainha com a barriga aberta, coloque o recheio aos poucos, apertando devagar para não despedaçar o peixe
  • Feche com palitos de dente
  • Jogue 3 colheres de azeite por cima e embrulhe com papel alumínio, apertando bem junto ao peixe
  • Com o forno pré-aquecido, coloque o peixe por 30 minutos no forno
  • Depois retire o papel alumínio e jogue o restante do azeite por cima
  • Deixe-o no forno por mais 10 minutos
  • Sirva ainda quente

Dica: Este prato é excelente para ser servido com couve, arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.receitasecia.com