Pastel de Pernil

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amasse os legumes com um garfo e junte a carne desfiada.
Misture até ficar com uma consistência firme, porém úmida.
Tempere com o sal, a pimenta, a salsinha e o coentro.
Abra a massa de pastel em uma superfície lisa e enfarinhada e corte círculos médios.
Ponha na metade de cada círculo um pouco do recheio e dobre-o ao meio para formar uma meia lua.
Pressione com um garfo a borda do pastel e frite em óleo quente.

Dobradinha com Molho de Tomate

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem a dobradinha em água corrente.
Ponha em uma panela, cubra com água fria e junte o vinagre.
Afervente-a por cinco minutos, escorra e lave-a novamente na água corrente. Reserve.
Pique em cubinhos o tomate e a cebola e ponha em uma panela grande.
Junte a cenoura e o aipo cortados em três partes e acrescente a salsinha.
Ponha a dobradinha e adicione a água e o óleo.
Leve ao fogo e, quando ferver, coloque o tablete de caldo de carne e, a pimenta picada.
Cozinhe em fogo baixo por duas horas ou até a dobradinha ficar macia.
Se necessário, adicione mais água quente.
Corrija o sal e a pimenta e deixe o molho engrossar.
Sirva quente com arroz branco.

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolva o fermento com o sal e o açúcar.
Acrescente a batata amassada, a margarina, os ovos e o leite.
Misture bem e coloque a farinha até desprender da mão.
Deixe descansar por meia hora.
Abra a massa depois desse tempo e coloque metade em um refratário untado com óleo, cubra com o presunto e a mussarela, ou outro recheio que desejar.
Cubra com o restante da massa, pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolva a gelatina em 5 colheres de água fria.
Adicione o leite fervente e mexa bem. Junte a ricota e o palmito picadinho.
Acrescente o creme de leite e todos os temperos.
Coloque em uma fôrma decorativa, levemente untada com óleo, e leve à geladeira até firmar.
Desenforme,
Sirva gelada e decore a gosto.

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de legumes cozidos (couve flor, chuchu, brócolis; pode-se usar qualquer outro legume)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite quente
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) de sal
5 gemas
100 g de mussarela ralada
5 claras em neve
Parmesão ralado

Modo de Preparar:

Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver.
Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar.
Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. (Se acontecer, bata no liquidificador).
Acrescente a noz moscada e deixe esfriar.
Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente.
Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme.
Coloque em uma fôrma alta untada e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
Sirva quente, na própria fôrma.